Een heerlijk natuurlijk gezoet gebakken bonenrecept




Zelfgemaakte gebakken bonen zijn een must! En zodra je dit recept voor gebakken bonen hebt gemaakt, zul je nooit meer teruggaan naar de te zoete en metaalachtige bonen uit een blik.

Laat maar komen

Laten we het even over bonen hebben.






Ze zijn vrij voedzaam: veel ijzer, eiwitten, B-vitamines, kalium en vezels inpakken.

Ze zijn goedkoop en vullend.

Een kant van gebakken bonen completeert elke zomer cookout. Het is de perfecte aanvulling op hamburgers, brats, kip of ribben. Noem maar op! Als we in de zomer grillen, vind ik het heerlijk om mijn koolsalade en gebakken bonen te hebben.

Waarom je dit zelfgemaakte gebakken bonenrecept moet maken

Er was een dag dat ik een blikje gebakken bonen zou openen voor een snel bijgerecht. Maar toen ik eenmaal begon met het maken van dit zelfgemaakte recept voor gebakken bonen, kon ik niet meer terug naar de te zoete en licht metaalachtige bonen in blik.




Bovendien bevatten de bonen in blik veel toegevoegde suikers, karamelkleur en de alomtegenwoordige natuurlijke smaak.

Hoe Zelfgemaakte Gebakken Bonen Te Maken

Zelfgemaakte gebakken bonen maken is ongelooflijk eenvoudig. Ja, het kost wel wat tijd, maar de meeste tijd is zonder handen. Dus, je kunt gewoon je bonen in de oven doen en genieten van het geruststellende aroma terwijl je je dag verder gaat.




  • Eerst moeten de bonen een nacht worden geweekt en gaar worden.
  • Terwijl de bonen koken, bereid je de aromasaus.
  • Meng vervolgens de zachte bonen met de saus.
  • Bak ten slotte die bonen!
  • En bak ze dan nog wat.

Bonen bakken in een Nederlandse oven of ovenbestendige ovenschaal (met een ovenbestendig deksel) kookt de bonen langzaam, doordrenkt met smaak en karameliseert alle suikers in de schotel tot een rijke, gouden perfectie.

Moet ik bonen in zout water weken?

In één woord, JA!




Als je gewend bent met gedroogde bonen te werken, weet je dat ze een nacht laten weken de beste manier is om de kooktijd te verkorten.

Met een nacht laten weken absorberen de bonen het water en beginnen ze zacht te worden.

Mij ​​is altijd verteld om geen zout aan dat kletswater toe te voegen, omdat het zogenaamd de bonen zou verharden.

Blijkbaar is er een nieuwe manier van denken nu je dat ook bent Moeten voeg zout toe aan je bonenweekvloeistof.

Dit is de wetenschap, als je even met me wilt uitleven:

Bonenschillen bevatten zowel magnesium- als calciumionen. Deze ionen houden de huiden stevig. Door de bonen in zout water te weken, verwisselt het natrium met calcium, waardoor de stevige huiden zachter worden.

Deze zachtere huiden kunnen even snel uitzetten als de binnenkant van de boon wanneer deze wordt gekookt, wat betekent dat de huiden van de bonen niet barsten tijdens het koken!

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar toen ik dit hoorde, was mijn geest versteld!

En natuurlijk moest ik het op de proef stellen. Wel, raad eens? Het is waar.

De bonen die ik in zout water heb gedrenkt, bleven heel en barsten bijna niet zoveel als de bonen die ik in gewoon water heb gedrenkt. Dit is perfect voor gebakken bonen, omdat je wilt dat de bonen heel blijven, ook al kook je ze voor een langere tijd.

Natuurlijk Gezoete Gebakken Bonen

Deze gebakken bonen gebruiken slechts 1 eetlepel melasse.




Dat heb je goed gelezen.

De meeste zoetheid in deze bonen is afkomstig van gehakte dadels en in blokjes gesneden appels. De dadels voegen die diepe zoetheid toe die je normaal gesproken van melasse zou krijgen, en de appel heft de zoetheid net genoeg op om een ​​leuk spel van smaken te creëren.

Als je je bonen aan de zoetere kant lekker vindt, kun je nog een eetlepel melasse toevoegen (of zelfs ahornsiroop ... meer daarover hieronder).

Pas dit recept voor gebakken bonen aan

Wat ik leuk vind aan dit recept voor gebakken bonen (na het feit dat het alle natuurlijke suikers gebruikt) is dat het echt een basisrecept is dat kan worden gebruikt als een startpunt om gebakken bonen te maken die aan je verlangens en voorkeuren voldoen.




Hier zijn enkele van onze favoriete variaties:

  • Voeg 1-2 eetlepels ahornsiroop toe als je van de ahornsmaak in gebakken bonen houdt.
  • Maak ze vegetarisch door het spek te ruilen voor 2 eetlepels olie naar keuze om de uien te koken.
  • Voeg ¼ - ½ kopje biologische tomatenpuree toe als je van tomaten-y bonen houdt.
  • Voeg ¼ theelepel (of meer) rode pepervlokken toe als je wilt dat je bonen een kick krijgen.
  • Voeg 1 theelepel paprika toe als je bonen erg rokerig zijn.
  • Voeg 1-2 eetlepel extra melasse toe als je je bonen zoeter of dieper wilt.

Je snapt het wel! Er zijn zoveel mogelijkheden!

Kan ik gebakken bonen maken in de Slowcooker?

Ja, je kunt gebakken bonen maken in de slowcooker.




De temperatuur is echter niet helemaal hetzelfde als wanneer je ze in de oven kookt. Ik heb ontdekt dat de bonen niet dezelfde diepe, gekarameliseerde smaak krijgen als ze in de slowcooker worden gemaakt. En ik vind dat ik ze moet laten staan ​​om met het deksel veel langer op een kier te koken (tot 6-8 uur) om het vocht te verminderen. (Als u van meer saucierbonen houdt, is dit misschien niet zo slecht!)

Gebakken bonen zijn nog steeds lekker als ze in de slowcooker worden gemaakt. Maar (naar mijn mening) zijn ze veel beter als je je kunt inzetten om ze op de traditionele manier te maken.


bruine zeep voor gifsumak


Recept voor gebakken bonen: natuurlijk gezoet

Voorbereiding: 1 uur | Bereiding: 2½ uur | Opbrengst: 6 kopjes bonen | Porties: 12




ingrediënten

De avond ervoor:




  • 1 pond gedroogde bonen (pinto, great Northern, nier of een combinatie van de drie)
  • 2 liter gefilterd water (vind de beste waterfiltratiesystemen hier)
  • 2 eetlepels zout (vind hier ongeraffineerd zeezout)

Om de bonen te maken:

  • 4 plakjes spek, in blokjes gesneden
  • 1 ui, in blokjes gesneden
  • 4 dadels, ontpit en in blokjes gesneden
  • 1 McIntosh-appel, geschild, zonder klokhuis en in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel melasse (vind hier organische, niet-gesulfureerde melasse)
  • 1 theelepel bereide mosterd
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper (vind hier hele biologische peperkorrels)
  • snuifje kruidnagel (vind hier organische kruidnagel)
  • 2 eetlepels appelazijn (vind hier biologische rauwe appelazijn)

Instructions

  1. De nacht voordat je van plan bent om je gebakken bonen te maken, laat je de bonen 8-12 uur weken in een grote soeppan bedekt met 2 liter water gemengd met 2 eetlepels zout.
  2. Laat het weekwater na de nacht weken uit de bonen. Bedek de bonen met een centimeter zoet water. Bedek de pot en breng de bonen aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de bonen zacht zijn, 30-45 minuten.
  3. Verwarm je oven voor op 400 ° F.
  4. Fruit het spek in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het goud begint te kleuren, 3-5 minuten.
  5. Voeg de ui toe en bak deze 2-3 minuten goudbruin.
  6. Zet het vuur lager en voeg de in blokjes gesneden appel toe. Kook 2-3 minuten.
  7. Voeg de gehakte datums toe. Meng goed. Voeg de melasse, mosterd, zout, peper en kruidnagel toe. Voeg ten slotte de azijn toe en meng goed.
  8. Giet de bonen af.
  9. Voeg de gekookte bonen toe aan de Nederlandse oven, samen met 2 kopjes water. Meng goed. Dek af en bak gedurende 1 uur, halverwege roerend.
  10. Zet na 1 uur de hitte van uw oven terug tot 250 ° F. Roer de bonen, voeg meer water toe als ze er droog uitzien, dek af en plaats ze terug in de oven om 1 uur te bakken.
  11. Roer de bonen opnieuw en plaats ze weer onbedekt in de oven om nog 30 minuten te bakken. Haal uit de oven wanneer de bovenkant is gekarameliseerd en de vloeistof is teruggebracht tot een niveau dat u lekker vindt.

Een Vegetarisch Gebakken Bonenrecept

Deze bonen vegetarisch maken is vrij eenvoudig; laat het spek gewoon weg en gebruik 2 eetlepels olie naar keuze om de ui te bakken.








Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.