Een lijst met kruiden en specerijen die je kunt zoeken




Veel mensen zoeken naar paddenstoelen of ander voedsel, maar waarom niet naar wilde kruiden? Hier is een lijst met kruiden en specerijen die u buiten kunt vinden en thuis kunt gebruiken.

We praten vaak over foerageren naar eetwaren, zoals paddestoelen en greens, en kruiden voor medicijnen, maar ik heb nog nooit een artikel gezien over foerageren naar wilde specerijen. Hier zijn enkele kruidenalternatieven voor kruiden in uw kruidenkast. Tijd om creatief te worden!



Forage for Wild Spices!

Ik heb bijna alle 'specerijen' gebruikt die hier worden vermeld en ben er dol op. Als je kruiden in de winkel vindt, hebben ze vaak lang op de plank gelegen, zijn ze misschien niet vers, bevatten ze chemicaliën of smaken ze gewoon niet goed. Daarom jaag ik graag op mijn eigen kruiden!

Hieronder vind je een lijst met wilde kruiden waar je naar kunt zoeken en jezelf kunt vinden.

Wild Knoflook en Ui

Je zult deze vooral in de lente en herfst zien. Graaf de bollen, hak ze en laat ze drogen zoals je gehakte ui en knoflook zou drogen. Hak de toppen eraf, droog en gebruik bovenop gebakken aardappelen of kipsalade.




Sumac

De vage rode vruchten van de sumak (gebruik geen witte vruchten, ze kunnen giftig zijn) zijn scherp en samentrekkend. Droog en gebruik in de Midden-Oosterse keuken. Je kunt ook malen en gebruiken met zout en peper op varkensvlees en kip.




Wild Bergamot, Monarda, Bee Balm

Dit zijn allemaal soorten van dezelfde plant. Het groeit in het wild in veel vochtige delen van het land. Gedroogd smaken en ruiken de bladeren naar oregano. Gebruik in Italiaanse gerechten en overal waar u oregano zou gebruiken. De bloemen zijn milder en zoeter. Gedroogd maken ze een lekkere thee.




Pines

De naalden van de meeste pijnbomen (en Spar en Hemlock) zitten boordevol vitamine C en andere voedingsstoffen. Droog en gebruik in thee. Of maal en meng met andere kruiden om vlees te wrijven.





toverhazelaar maken


Boszuring

Deze citroenachtige taartplant komt uit in het voorjaar. Droog en gebruik in thee, in plaats van citroen in gerechten zoals citroenpeper kip en op fruit. Een van mijn favoriete straatvoedsel is een kopje gesneden fruit met Tajin, een kruid dat in Mexico wordt gebruikt voor veel gerechten. Het bestaat uit gedehydrateerd limoensap, cayennepeper en zout. Vervang zuring door de limoen voor een meer lokale traktatie.





tips voor het koken met gietijzer


Knoflook Mosterd

In de oostelijke delen van de VS is er een plant die in het voorjaar opduikt, knoflookmosterd genaamd. Gedroogd smaakt het alleen naar knoflook. Je kunt het overal gebruiken waar je normaal knoflook zou gebruiken.




Nettles

Brandnetels worden beschouwd als een van de meest voedzame planten die er zijn. Ze bevatten veel ijzer en vitamines. Droog en gebruik overal waar je normaal peterselie zou gebruiken. Ik gebruik het in soepen, stoofschotels, eigenlijk bijna elk gerecht.




ramps

Deze wilde uien / knoflook komen nu net op in West-Noord-Carolina. Je kunt de bladeren drogen en gebruiken als droog bieslook. Ik meng ze in roomkaas voor een geweldige spreiding. Je kunt de bollen drogen en gebruiken zoals knoflook of uien. Pas op dat ze erg scherp zijn. Een beetje gaat een lange weg!




Zuurhoutbladeren

Een andere zuidelijke traktatie, zure houtbomen groeien ook in veel andere delen van het land. Je kunt de bladeren ook drogen en pletten en als smaakmaker gebruiken. Ze zijn scherp en citroenachtig. Ik gebruik graag zuurhoutbladeren op vis.




Wilde Munt

Er zijn veel soorten wilde munt. Hier in de Appalachen hebben we een verscheidenheid aan bergmunt. Ze hebben een sterke muntsmaak met hints van vanille. Droog en gebruik in thee of Aziatische keuken. Of meng appelgelei voor een lams- of varkensglazuur.




Wild Ginger

Wilde gember is te vinden in vochtig bos in de oostelijke VS en is kruidig ​​en zoet. Droog de wortels voor gebruik in Aziatische keuken of thee.




Spice Bush

Een andere Appalachian plant, kruidstruik, wordt vaak gevonden in vochtig bos. De twijgen kunnen worden gedroogd en worden gebruikt als vervanging voor kaneel / kruidnagel. Ze zijn geweldig doordrenkt met heet water voor thee. Een andere interessante toepassing is om de twijgen te drogen en in een pot te bewaren. Neem er een uit, maak het uiteinde nat en wrijf het op je tanden als een tandenborstel.




Ahornsiroop

Uitdrogen ahornsiroop tot het punt waarop het wordt gekristalliseerd. Nu heb je een smakelijke suikervervanger.




Chickory Root

Deze 'wiet' komt in veel delen van het land voor. Je herkent de maagdenpalmblauwe bloemen die de avond afsluiten. Was en droog de wortels en maal ze vervolgens om ze te gebruiken als koffiesurrogaat. of meng met andere kruiden voor een geweldige vleeswrijving.




bloemen

Veel bloemen zijn eetbaar. Sommige zijn zelfs pittig. Probeer paardenbloem of honyesuckle bloemen voor een andere smaak.




Paardebloem

Gedroogde paardebloembloemen vormen een geweldige aanvulling op rijst in plaats van dure saffraan. Ik heb ze samen met andere bloemen aan roomkaas toegevoegd voor een kleurrijke bagelspecerij.




grassen

Sommige grassen, zoals sweetgrass, zijn geweldige toevoegingen aan thee. Probeer gedroogde grassen als thee of zelfs kleurstof. Ik gebruikte net gras uit mijn tuin als een glimmende kleur. Het werd felgroen!




Bessen

De meeste bessen zijn scherp wanneer gedroogd. Sommige hebben meer suiker en sommige hebben verschillende smaakprofielen. Gedroogd kunnen ze worden gebruikt als smaakmakers in zoete gerechten en zelfs sommige hartige. Probeer gedroogde bramen gemengd met zuring en ahornsuiker voor een kipkruid.





hoe zelfgemaakte conditioner te maken


Alsem

Alsem groeit in het westen en kan worden gedroogd en gebruikt zoals je zou salie. Geweldig op gevogelte gerechten.




Queen Anne's Lace

Dit lid van de wortelfamilie heeft wortels die naar wortels smaken. Gedroogd, ze zijn geweldig in soepen en vormen een goede bouillon starter. Verwar hemlock met water niet voor planten met wortelwortels. Ze zijn giftig!




Enkele opmerkingen over Wild Spices

Zorg ervoor dat je de juiste plant krijgt tijdens het foerageren. Als u niet zeker weet wat het is, kunt u het het beste met rust laten. Het is belangrijk om planten in het wild te identificeren, omdat sommige planten er giftig uitzien, zoals de hemlock hierboven. Neem geen planten uit gebieden die zijn besproeid met pesticiden. Als er iets in een gebied is dat niet van u is, krijgt u eerst toestemming. Sommige gebieden zijn beschermd, zoals nationale en nationale parken, en het plukken van planten is verboden. let op gebieden met veel gevaarlijke microben, zoals giardia. Was planten grondig voordat u ze gebruikt. Kies geen bedreigde diersoorten. Hellingen worden hier beschermd, dus ik haal de mijne van de lokale bevolking die ze duurzaam oogst.




Heb je ooit geprobeerd wilde kruiden te zoeken? Wat heeft u in uw omgeving?


Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.