Een natuurlijk gezoet recept voor zelfgemaakte karamel

Je weet dat de herfst hier is wanneer je karamelappels in de winkels begint te zien. Er is iets met die zoete en scherpe, taaie en frisse combinatie waar mensen van houden. Begrijp me niet verkeerd, karamelsaus is het hele jaar door geweldig: op ijs in de zomer, op broodpudding of geroerd in hete koffie in de winter. Maar het is in de herfst dat ik naar die diepe, gekarameliseerde smaken ga verlangen. En ik wil ze met appels.


knox gelatine voordelen




Karamelappels zijn een leuke traktatie voor de kinderen en zijn te vinden op veel herfstfestivals en Halloween-feesten. Maar in de winkel gekochte karamel en karamelsaus zitten meestal vol maïssiroop, conserveermiddelen en stabilisatoren.

Ze zijn echt niet waard om te kopen, vooral als je je realiseert hoe gemakkelijk dit zelfgemaakte karamelrecept is.

Natuurlijke Caramel 3 manieren!

Vandaag delen we een recept voor een eenvoudige karamel gezoet met honing. En er is iets magisch aan dit recept. Ditzelfde recept kan worden gebruikt om drie heerlijke karamelsnoepjes te maken - een gietbare karamelsaus voor ijs of andere zoete lekkernijen, een dikkere karamelsaus perfect voor karamelappels en stevig en taai karamelsuikergoed! Drie traktaties allemaal met de heldere zoetheid van honing, en zonder alle nadelen van suiker of andere verwerkte zoetstoffen.

Honingkaramel is iets anders van smaak dan je traditionele suikerkaramel. Het heeft niet helemaal de diepe, donkere gekarameliseerde smaak, maar het heeft zoveel meer. Honingkaramel is zacht en zacht met een heerlijke, heldere zoetheid en een diepe, donkere honingaroma.

Omdat de smaak van honing varieert per regio en bloem, zal elke honingkaramel anders zijn. Maar dat is allemaal een deel van het plezier!

Zelfgemaakt karamelrecept: honingzoet

(Maakt ongeveer 1 ⅓ kopjes karamel)

Karamel maken is ongelooflijk eenvoudig, maar het vereist wel zorgvuldige aandacht en een paar belangrijke hulpmiddelen.

uitrusting

  • 4-vierde pottensoep -Deze pot lijkt VEEL groter dan je nodig hebt, maar geloof me. De suiker zal borrelen en schuimen terwijl het karameliseert, en groeit 4-6 keer het oorspronkelijke volume. Het laatste wat je wilt is een overkoken van karamelschuim. Bovendien geeft het gebruik van een pot met een bredere bodem de karamel meer oppervlak waaruit het water kan verdampen, waardoor het hele proces iets sneller verloopt.
  • snoep thermometer - Dit is essentieel. Je weet dat je een snoepthermometer hebt als deze oploopt tot minstens 310ºF.
  • (bij het maken van snoepjes) schotel bekleed met beboterd perkamentpapier - Dit wordt je snoepvorm als je de karamelsnoepjes maakt.

ingrediënten

  • 1 ½ kopjes rauwe, lokale honing (vind hier rauwe honing indien niet lokaal verkrijgbaar)
  • ½ kopje organische zware room
  • 1 eetl boter, bij voorkeur van grasgevoerde koeien
  • ¼ theelepel zout (vind hier ongeraffineerd zeezout)
  • 1 theelepel puur vanille-extract (vind hier biologisch vanille-extract of leer het zelf te maken)

Om karamelsaus en snoepjes te maken

  1. Verhit de honing en room samen in een soeppot van 4 liter. Breng het mengsel op een middelhoog vuur aan de kook en roer vaak totdat het het gewenste suikerstadium bereikt. (240 ° F maakt een gietbare karamelsaus. 245 ° F maakt een dikkere karamelsaus. 250 ° F geeft u karamelsuikergoed.)
  2. Zodra het suikermengsel de gewenste temperatuur heeft bereikt, haal het van het vuur en klop de boter, zout en vanille.
  3. Als je een karamelsaus maakt, laat het iets afkoelen voor gebruik.
  4. Als je karamelsuikergoed maakt, giet de karamel onmiddellijk in een ovenschaal die is bekleed met beboterd perkamentpapier. Koel de karamelsteen in de koelkast tot deze stevig is. Draai vervolgens de steen uit de pan, verwijder het bakpapier en snijd de karamel in de gewenste hapklare stukjes.
  5. Bewaar karamelsaus of karamel in de koelkast gedurende maximaal 1 maand.

Om karamelappels te maken

  1. Verdubbel het bovenstaande recept.
  2. Zodra de karamel is gemaakt, spies je de appels met een houten snoepstokje en dompel je ze in de enigszins gekoelde karamel. Leg de appels op een vel beboterd perkamentpapier en laat 1 uur in de koelkast staan.
  3. Als de karamel meestal stevig is, kun je zachtjes op elke karamel drukken die zich rond de appel heeft teruggeplakt. Rol uw karamelappels naar wens in noten, chocolade, enz.
  4. Bewaar ze in de koelkast totdat u klaar bent om ze te serveren.

Als je je eenmaal de eindeloze mogelijkheden van deze karamel realiseert, waarom zou je dan teruggaan naar de winkel gekocht? Graag gedaan en het spijt ons. Omdat we misschien net aan een karamelverslaving zijn begonnen.


zelfbruiner



Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.