Een natuurlijk gezoete zelfgemaakte gecondenseerde melk




Ik maak zelfgemaakte gezoete gecondenseerde melk omdat de meeste commerciële merken maïsstroop met een hoog fructosegehalte bevatten en veel natrium bevatten. Ik gebruik dit recept graag bij het bakken, het maakt mijn koekjesreep vochtig en lekker!


diy haar spoelen




Je kunt verschillende substituties maken die interessante smaakvariaties geven - die ik later in het artikel zal bespreken. Hier is het basisrecept:

Zelfgemaakte Gezoete Gecondenseerde Melk

ingrediënten

  • 1 kop melkpoeder (vind hier biologische melkpoeder)
  • ⅔ kopje suiker (vind hier biologische rietsuiker)
  • ⅓ kopje kokend water
  • 1 eetlepel boter
  • 1 theelepel vanille-extract (vind biologisch vanille-extract of leer zelfgemaakt vanille-extract maken)

Routebeschrijving

  1. Meng al deze samen in een kleine sauspan. Laat een paar minuten sudderen, totdat alles goed is verwarmd.
  2. Neem van het vuur en laat afkoelen.
  3. Dit kan het beste meteen worden gebruikt, maar blijft enkele dagen in de koelkast. Opmerking: bevries deze zelfgemaakte gecondenseerde melk niet - de cellulaire structuur zal afbreken en het wordt waterig.

Variaties / vervangingen

  • Melkpoeder - Je kunt karnemelkpoeder of geitenmelkpoeder vervangen. Ik heb sojapoeder of notenpoeders niet geprobeerd voor veganistische opties, maar ze kunnen werken. U hebt mogelijk meer water nodig als u een van deze opties gebruikt.
  • Suiker - Ik heb ruwe rietsuiker gebruikt met geweldige resultaten. De mengsels zijn donkerder van kleur, maar als je balken maakt, maakt de kleur niet uit. Je kunt ook andere suikers proberen, zoals palm of kokosnoot. Ze moeten even goed werken. Honing en melasse zullen ook werken, maar mogelijk moet u de hoeveelheid water verminderen. Stevia en andere soortgelijke suikervervangers werken niet omdat ze de omvang en textuur missen die nodig zijn voor dit recept. Je zult in staat zijn om een ​​vloeistof van stevia en dergelijke te maken, maar het zal niet dik en romig zijn.
  • Water - Probeer koffie of thee voor een andere smaak. Cacaomix werkt ook goed en geeft desserts een mooie chocoladesmaak. Je kunt ook sluipen in dingen zoals kurkuma of andere geneeskrachtige kruiden door ze te mengen met het water in het recept. Dit werkt vooral goed voor kieskeurige eters.
  • Boter - Je kunt een veganistische margarine gebruiken voor dit recept. Of probeer kokosolie, rode palmolie of een duurzaam geoogst palmolie-bakvet. Dit kan ook worden weggelaten - het is echt alleen voor smaak.
  • Vanille - Elk aroma werkt, maar het smaakprofiel verandert. Ik hou ervan om dit te maken met citroen- of sinaasappelextract voor een citrustint. Of je kunt rum-extract proberen voor een beetje meer decadentie. En beperk u niet tot extracten. Ik heb een paar druppels etherische olie van lavendel toegevoegd aan een batch en het gebruikt als basis voor het berijpen van koekjes.

Karamelsaus maken van zelfgemaakte gezoete gecondenseerde melk

Wist je dat je je gezoete gecondenseerde melk kunt nemen en deze kunt verwarmen om karamel te maken? Een populaire methode is om een ​​ongeopend blikje gekochte gecondenseerde melk in een pan met water te plaatsen. Je laat het vervolgens een paar uur sudderen (ja, een paar uur) en zorg ervoor dat het blik de hele tijd met water bedekt is. Als je klaar bent, heb je een mooie romige karamel. Er is een gemakkelijkere en snellere manier die bijna niet zoveel energie verbruikt.








mee-eter verwijderingstape


Benodigdheden & Ingrediënten

  • 1 partij zelfgemaakte gezoete gecondenseerde melk
  • dubbele boiler
  • vliegenmepper

Routebeschrijving

  1. Plaats de gezoete gecondenseerde melk in het bovenste gedeelte van de dubbele boiler. (Heb je er geen? Plaats gewoon een hittebestendige kom op een pan met kokend water.)
  2. Breng het water langzaam aan de kook en roer de melk de hele tijd. Blijf roeren terwijl het water kookt. Het duurt 20-30 minuten voordat de karamel donkerder wordt en stijver wordt.
  3. Koel en gebruik als elke andere karamelsaus.

Zodra de karamel is gevormd, kunt u deze een week of zo in de koelkast bewaren. Houd er bij het maken van vervangingen rekening mee dat dit recept voor de vermelde ingrediënten en hoeveelheden is. Andere ingrediënten moeten mogelijk worden verhoogd of verlaagd.




Heb je vanaf het begin gezoete gecondenseerde melk gemaakt? Laat ons weten hoe het is afgelopen!


Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.