Bulgaarse Aardappelsalade

De aardappeloogst in de vroege zomer is binnen, en geen cookout is compleet zonder een geweldige aardappelsalade. Maar wanneer dingen opwarmen, wil ik soms gewoon een licht, eenvoudig aardappelschoteltje dat niet op mayonaise is gebaseerd.

Matt en ik maakten een paar jaar geleden kennis met de Bulgaarse Aardappelsalade op een zomerfeest. De oom van Matt trouwde met een mooie vrouw uit Bulgarije, en haar even verbluffende zus bracht aardappelsalade in Bulgaarse stijl om met iedereen te delen tijdens de zomercookout.



Het was eerst vreemd. Wat, geen ei? Waar is de romige mayo, of wat dat betreft trouwens? Selderij? Pickles? Nee, ik zie niets.

Het was als de buitenlandse uitwisselingsstudent van aardappelsalades. Heel cool, intrigerend, ingetogen en werelds. Rondhangen op de buffettafel alsof ik wilde zeggen: Ik ben op plaatsen geweest. Ik ben super gecultiveerd. Ik heb de souvenirknopen overal op mijn rugzak om het te bewijzen. 'Of zoiets.

Ik heb aardappelsalade maar één manier in mijn leven gemaakt en de mijne is een verre neef van deze versie. Maar het was zoooo goed, ondanks zijn eenvoud. Of misschienomdat van zijn eenvoud!

Als je nog nooit Bulgaarse aardappelsalade hebt gehad, je zult een beetje verrast zijn over de kale botten van het gerecht. Maar geloof me, het is de perfecte kant voor elke BBQ!

Om te beginnen kunt u het op tafel laten liggen en uw bedrijf laten genieten van het goede gezelschap zonder u zorgen te maken over het maken van het perfecte ijsbad om bederf van mayo te voorkomen. (Ik breng meestal warme gerechten mee, zodat ik daar niet mee hoef te rotzooien.) Ten tweede lijkt het je maag niet te verzwaren als romige, op mayo gebaseerde aardappelsalades. Het heeft een verfrissende, zomerse, lichte smaak die zeker zal plezieren.

Matt is een meester in kruiden en andere smaakmakers en heeft onlangs een recept voor dit eenvoudige gerecht geperfectioneerd. Hij volgt zelden recepten, en meestal oogbollen ingrediënten bij het afmeten. De laatste keer dat hij deze salade maakte, was ik ervan overtuigd dat het niet beter kon worden en liet hij het recept opschrijven voordat hij het vergat. Het geheim? Hij schopte het een stapje hoger met de toevoeging van verse kruiden die we teruggroeien. Het maakte het verschil.

Bulgaarse aardappelsalade in Jabs-stijl

ingrediënten

  • 8 middelgrote aardappelen (werkt goed met witte of rode huid)
  • 1 kleine of ½ middelgrote rode ui, in dunne plakjes van 2,5 cm gesneden
  • ⅓ kopje extra vergine olijfolie (EVOO) - (waar ongeraffineerde olijfolie te kopen)
  • ¼ kopje appelcider azijn (ACV) - (vind ACV hier)
  • sap van ½ a citroen
  • ongeveer 1 eetlepel vers dille, gehakt
  • ongeveer 1 eetlepel vers koriander, gehakt
  • zout en peper naar smaak (vind hier zout en specerijen van hoge kwaliteit)

Routebeschrijving

Wassen, schillen (optioneel - we laten de schil achter) en snijd de aardappels in uniforme hapklare stukjes. (Ik vind dat dit gemakkelijker is dan wachten tot hele aardappelen zijn afgekoeld of brandende hete aardappels hakken.) Aardappels koken totdat je een vork door stukken met weinig weerstand kunt steken. Giet af, doe in een grote kom en laat afkoelen.

Meng de gehakte ui, EVOO, ACV, citroensap, dille, koriander en een beetje zout en peper in een kleinere mengkom.

Giet over aardappelen en meng voorzichtig. Proef en voeg indien nodig meer zout, peper, citroensap, azijn, olie of kruiden toe. Meng voorzichtig en serveer (koel voor het serveren indien gewenst).

Gemakkelijke toevoeging van zomermaaltijd

We zijn altijd op zoek naar manieren om onze tijd in de keuken te verminderen tijdens de warme maanden. Aardappelsalade is een nietje in onze koelkast in de zomer. We maken grote hoeveelheden die we dagenlang kunnen eten. We houden ervan om een ​​picknick bij de hand te hebben, op tafel te zetten naast gegrilde voorgerechten of te eten met crackers en fruit voor een snelle lunch.


maak sorghum siroop


Veel plezier met dit recept door iets anders toe te voegen waar je smaakpapillen naar verlangen! Ik weet zeker dat er andere zomerkruiden zijn die deze lichte aardappelsalade zouden complimenteren.

Waarom probeer je deze zomer niets nieuws? Heb je ooit Bulgaarse Aardappelsalade gehad, wat voeg je toe aan je recept?


Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.