Gemakkelijke en heerlijke kruiden gemarineerde kip




Elke lente word ik geconfronteerd met kruiden die Ik ben gegroeid en heb hun glans verloren. Peterselie die op het punt staat te schieten, koriander die te vroeg kwam en verwelkt is, of gember die slap is. Dus wat doe je met deze dingen die nog steeds bruikbaar zijn, maar op zichzelf niet smakelijk zijn? Ik maak kruidengemarineerde kip.


lasagne tuinieren verhoogd bed




Bereid de kip voor

Voordat je je kruiden verzamelt, moet je de kip uit de vriezer halen om te ontdooien of uit de koelkast. Je kunt beide gebruiken, maar bevroren kip zal langer duren. Spoel de vogel af en snijd hem in delen, met behulp van een schone snijplank. Ik hou ervan om de borst en vleugel samen te laten en dan het been en de dij. Dit zorgt ervoor dat iedereen een mooie portie krijgt.




Als je kip schoon en in plakjes is, leg je deze een paar minuten opzij.

Neem de tijd om uw snijplank te desinfecteren na het snijden van de kip. Ik gebruik een paar druppels etherische olie van rozemarijn verdund in water met een eetlepel alcohol om mijn planken schoon te maken. (Geen bleekmiddel of agressieve chemicaliën nodig!) Rozemarijn doodt zowat elke kiem terwijl het een aangename geur aan het bord toevoegt. En als sommigen aan het volgende project komen, hé, extra smaak!

Bereid de kruiden voor

  1. Ik geniet van het gebruik van sojasaus voor de zoute component - een kwaliteit gebrouwen sojasaus. Dit type is een van mijn favorieten. Het bevat sojasaus, citrus (ik hou van de limoen), suiker en azijn samen gemengd om een ​​unieke saus te maken. De Japanners noemen het umami, of een hartige smaak.
  2. Dan voeg ik wat geraspte gember uit mijn stuk dat zacht is geworden. Rasp wat je nodig hebt en bevries de rest in één stuk. De volgende keer zal het gemakkelijker zijn om te raspen. Je kunt ook gemberpoeder gebruiken, maar je verliest de frisse smaak.
  3. Gehakte koriander is de volgende. Cilantro wordt gemakkelijk slap en is het beste wanneer het meteen wordt gebruikt. Als je niet alles kunt gebruiken wat je hebt, hak het dan en leg het in ijsblokjesbakken en vries het in. Haal ze eruit en bewaar ze in een plastic zak in de vriezer. Het smaakt net als verse koriander wanneer het in toekomstige recepten wordt gebruikt.
  4. Mijn rozemarijn stierf deze winter in de extreme kou, maar de bladeren zijn nog steeds goed. Plet of hak een handvol rozemarijnblaadjes en voeg dit toe aan de mix.
  5. Maal wat verse peper en voeg dit toe aan je mengsel.
  6. Ik heb een paar limoenen en mandarijnen die slecht worden. (Ik koop meestal te veel tegelijk.) Halveer ze en gebruik een citrusruimer om al het sap eruit te halen. Heb je er geen? Je kunt ook een vork gebruiken, die bijna net zo goed. Ik gebruik een limoen en een of twee mandarijnen. Sinaasappels zouden ook werken, gebruik gewoon de helft van een.
  7. Voeg ten slotte ongeveer een kwart kopje olie toe aan elke kop sojasaus. Een kopje werkt voor een gemiddelde kip en je kunt het aanpassen. Het soort olie doet er niet toe. Ik gebruik sesamolie, of soms olijfolie of zonnebloem. Zorg er gewoon voor dat het een olie van goede kwaliteit is.

Meng alle ingrediënten samen. Leg je kippenhuid vervolgens naar beneden in een zak met een rits van gallon. Voeg je marinade-mengsel toe en bedek alle delen van de kip. Sluit de zak af en pers zoveel mogelijk lucht eruit. Plaats dit in een braadslee en laat het een nacht in de koelkast staan. (Laat het niet op het aanrecht liggen om te marineren. Het moet in de koelkast worden bewaard.) Meestal haal ik de zak eruit en verspreid ik alles een paar keer opnieuw om er zeker van te zijn dat de marinade erin komt.




Kip koken

Dit is het deel waar je het meeste plezier mee kunt hebben. Haal de kip de volgende dag eruit en spoel hem licht uit. Je kunt de kruiden erop laten staan, maar omdat de mijne mandarijnzaden had en de buitenkant van gember, ben ik daar vanaf. Dan kun je het op het fornuis bakken, in de oven bakken of op de grill grillen. Grillen is mijn favoriete manier om het te koken, omdat het meer smaak geeft.




Ik gebruik zelden een thermometer. De methode die ik het beste vind om te controleren op gaarheid is om een ​​mes in het dikste deel van het vlees tot op het bot te prikken. Als de sappen leeg zijn, is het klaar. Als de sappen roze of rood zijn, ga dan verder met koken. Zelfs als de sappen helder zijn, laat ik het nog een tijdje staan ​​om er zeker van te zijn dat het echt klaar is.


hoe vanille-olie te maken


Serveer deze kip met een verse gooide salade, met behulp van enkele van dezelfde kruidencomponenten in de dressing. Voeg wat baby-aardappelen gegrild in boter en peterselie toe (gebruik die verwelkte peterselie!) En wat geroosterde wortelgroenten zoals wortelen en pastinaak. Sluit het diner af met een schoenmaker of knapperig, zoals de rabarberchips van mijn vader (vind het recept hier) en geniet ervan!

Heb je kruiden gebruikt die niet helemaal goed zijn in een recept? Vertel ons wat je hebt gedaan!


Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.