Homemade BBQ Sauce Basics en een lekker recept

Zoet, pittig, kruidig? Dik of dun? Tomato-forward of melasse dominant? Wat vind je van je BBQ-saus?

Soms lijken er zoveel soorten barbecuesaus te zijn als er mensen zijn die van barbecue houden. En de voorkeuren neigen sterk te worden.



Maar als uw doel volledig natuurlijk, echt voedsel is, kan barbecuesaus een lastige route zijn om te navigeren. Eén blik op het ingrediëntenetiket van sommige van onze favoriete sauzen, en we wisten dat er een betere manier moest zijn om de smaak te krijgen waar we van hielden zonder al die rommel.

Het goede nieuws is, er is een betere manier. Zelfgemaakte BBQ-saus! En het is niet zo ingewikkeld.

Persoonlijk houd ik van een dikke en donkere barbecuesaus, maar mijn man geeft de voorkeur aan een prominente saus van zoete en tomaten. Dus onze go-to-saus moest een gelukkig evenwicht tussen de twee vinden. Wat we bedachten was een robuuste, klassiek gearomatiseerde, slather-staat BBQ-saus die geweldig is voor bedruipen, dompelen en laden op een hamburger.

Eigengemaakte BBQ Saus Basisingrediënten

Een goede basis

Beginnend met tomatenpuree geeft een dikke en tomaatachtige basis aan barbecuesaus. Veel zelfgemaakte versies beginnen met ketchup, maar door te beginnen met tomatenpuree, hebben we nog meer controle over de eindsmaak en wat er in onze saus gaat. (Tenzij je natuurlijk je eigen zelfgemaakte ketchup gebruikt, weet je al dat het allemaal goed spul is!)

Om die licht pikante BBQ-sausaroma te krijgen, wenden we ons tot azijn. Appelazijn heeft een lichte zoetheid die een geweldige aanvulling is op barbecuesaus, maar witte azijn, rode wijnazijn en zelfs doordrenkte azijn zouden allemaal leuke en ongelooflijk unieke variaties in de BBQ-saus creëren. (Stel je voor dat je barbecuesaus maakt met frambozenazijn. Yum!)

Zoet en plakkerig

Je kunt geen BBQ-saus krijgen zonder wat zoetheid. Witte suiker, bruine suiker, melasse, honing en ahornsiroop zijn allemaal geweldige opties om toe te voegen aan die plakkerige zoete saus waar we van houden. Elk zal zijn eigen unieke kenmerken toevoegen. We houden van een combinatie van gelijke delen witte suiker, bruine suiker en melasse om net genoeg zoetheid en een mooie diepte van smaak te geven.

Smaakvolle invoegtoepassingen

Worcestershire saus is een geweldige manier om een ​​complexe, rokerige en pittige smaak aan je barbecuesaus toe te voegen. (Houd er rekening mee dat niet alle Worcestershire-sauzen gelijk zijn gemaakt, dus controleer de ingrediëntenlijst op de fles voordat u deze aan uw winkelwagen toevoegt.)

We gebruiken gemalen kruiden om onze saus op smaak te brengen om de soepele en smeerbare consistentie te behouden. Paprika verdiept de rokerigheid, mosterdzaad verbetert de pittigheid van de azijn en alles heeft baat bij een goede dosis ui en knoflook. (Als je het niet erg vindt aan een dikke saus, probeer dan karameliserende uien en knoflook toe te voegen aan je saus voor een ongelooflijke, natuurlijke zoetheid en diepte van smaak.)

Als je van een pittige BBQ-saus houdt, overweeg dan om een ​​beetje toe te voegen cayennepoeder om het een kick te geven!

Basic Vet en Klassieke Barbecuesaus

Dit is onze dagelijkse BBQ-saus. Het heeft een diepe smaak die redelijk goed is uitgebalanceerd tussen zoet, rokerig en pittig.


dameszakdoeken doelwit


(maakt ongeveer 1 ½ kopjes saus)

ingrediënten

  • ½ kopje tomatenpuree (dit biologische merk is verpakt in blikjes zonder BPA-voering)
  • ½ kopje appelciderazijn (vind hier biologische rauwe ACV)
  • 3 eetlepels bruine suiker (vind hier biologische bruine suiker)
  • 3 el suiker (vind hier biologische pure rietsuiker)
  • 3 eetlepels melasse (vind hier organische melasse)
  • 1 eetlepel Worcestershire-saus (deze saus heeft behoorlijke ingrediënten)
  • 2 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gemalen mosterdzaad
  • 1 theelepel paprika
  • ½ theelepel uienpoeder
  • ½ theelepel zeezout (vind hier ongeraffineerd zeezout)
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper (vind hier hele biologische zwarte peperkorrels)
  • 2 kopjes gefilterd water (vind hier de beste waterfiltratiesystemen)

Routebeschrijving

  1. Meng alle ingrediënten, behalve water, in een middelgrote steelpan tot ze zijn gecombineerd.
  2. Voeg het water toe en laat het mengsel sudderen, kloppend om eventuele klontjes te verwijderen.
  3. Laat het mengsel 50 minuten sudderen, of tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt.
  4. Bewaar in een afgesloten, glazen pot gedurende 2-3 weken in de koelkast.

Niet alleen voor bedruipen

We weten allemaal dat barbecuesaus het typische ingrediënt is voor het bedruipen van die gegrilde ribben en kippenpoten. Borstel het dik en vaak tijdens de laatste 10 minuten kooktijd. (Eerder verhoogt de kans dat uw saus brandt en maakt het moeilijker om te zien wanneer het vlees gaar is.)

Maar het werkt ook geweldig omdat de saus voor een gemakkelijk slowcooker varkensvlees trok. Mijn man gooit graag BBQ-saus op bijna alles, inclusief zijn hamburgers. En als u op zoek bent naar een vegetarische burger, bevatten deze Spicy BBQ-kikkererwtenburgers een geweldige zoete en pittige barbecuesmaak.

Zoet, kruidig, pittig? Wat voor soort saus verkies je? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten!


Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.