Homemade Bitters: voor medicinaal en culinair gebruik

Ik heb geleerd hoe bitter te maken omdat zelfgemaakte bittertjes veel medicinaal en culinair gebruik hebben, en nu heb ik controle over de ingrediënten, de alcohol en de smaak.


ingrediënten in playdough




Ik hoorde voor het eerst over bittertjes in een kruidengeneeskunde klas. De gedachte om iets bitters te gebruiken om te helpen bij de spijsvertering intrigeerde me. Ik begon het onderwerp te onderzoeken en begon uiteindelijk mijn eigen te maken.

Wat zijn bittertjes?

Ze zijn ofwel een tinctuur gemaakt van verschillende kruiden en andere ingrediënten, of verschillende tincturen samen gemengd. Beiden werken; je hoeft alleen maar uit te zoeken welke voor jou het beste werkt. Ik heb meestal te weinig tijd of ruimte, dus heb ik de neiging om dat laatste te doen.

Hoe bittertjes te gebruiken

Als je mengsel eenmaal tinctuur is, kunnen de zelfgemaakte bittertjes die worden geproduceerd worden gebruikt als een medicijn, een drankingrediënt of een kookingrediënt. Overal waar u een bittere smaak of een meer uitgesproken bittere smaak wilt, kunt u uw bittertjes daar gebruiken.

Drink ingrediënt

Bittertjes worden vaak gebruikt in gemengde dranken, zoals de ouderwetse. Dit bestaat uit whisky, bitters, suiker en water. Je kunt ook een bittere tonic maken door een paar druppels bittertjes toe te voegen aan een glas bruisend water.

Spijsvertering

Bittertjes kunnen worden gebruikt om de spijsvertering te bevorderen, omdat ze de galproductie stimuleren. Een paar druppels zelfgemaakte bittertjes op je tong is alles wat je nodig hebt om je spijsverteringssappen te starten.

koken

Probeer een paar druppels bittertjes toe te voegen aan de volgende batch jam die je maakt. Het helpt om ze niet zo zoet te maken, maar op een andere manier dan zuur.

Hoe bittertjes te maken

Methode A: Afzonderlijke tincturen om later te combineren

Een tinctuur is een alcoholinfusie die meerdere weken is doordrenkt. Ik gebruik de folkmethode wanneer ik tincturen maak. Dit is de gemakkelijkste methode om tincturen te maken wanneer u geen specifieke dosering nodig heeft.

Stap 1: Maak afzonderlijke tincturen

1. Vul een pintpot halverwege met gedroogde botanicals. Bedek met alcohol (zoals 40% of meer wodka), sluit de pot, schud en plaats een paar weken in de zon.

2. Als u klaar bent, zeef en bewaar op een koele, donkere plaats.

Een lijst met kruiden voor tincturen wordt hieronder gegeven. Met deze methode maak je elk kruid in afzonderlijke potten, vertel je ze alleen en combineer je ze wanneer de kruiden klaar zijn.

Stap 2: De tincturen combineren

Over het algemeen wil je zwaar op de citrus / kruidencomponent, licht op het bittermiddel en heel licht op elke zoetstof die je maar wilt. Bijvoorbeeld, 12 druppels sinaasappelschil tinctuur, 2 druppels gentiaan tinctuur, 2 druppels piment tinctuur en 1 druppel kruidnagel tinctuur. U wilt dit aanpassen aan uw smaak.

Methode B: Alles samen gemengd

Dit is de methode die ik verkies omdat het allemaal met elkaar is gemengd en ik niet zoveel flessen tegelijk heb.

1. Voeg in een pintpot 10 theelepels koffiebonen, 3 theelepels cacaobonen, 2 theelepels bijvoet, 1 theelepel kaneelchips en een theelepel melasse naar smaak toe. Dit zou de pot ongeveer halfvol moeten maken.

2. Bedek met alcohol (wodka op 40% of hoger), dop, schud en een paar weken in de zon. Wanneer u klaar bent, zeef en bewaar op een donkere, koele plaats.

Notitie: Dit is slechts een recept dat je kunt maken. Zie deZelfgemaakte Bittere Receptensectie hieronder voor recept suggesties.

Ideeën voor smaakcategorieën (gebruik voor methode A)

De hoofdcategorieën zijn kruiden / citrus, bittermiddel, kruiden / kruiden en zoetstof als u kiest. Hier zijn een paar ideeën.

Herb / Citrus

  • sinaasappelschil
  • grapefruit schil
  • limoenschil
  • lavendel
  • kamille
  • citroenbalsem
  • dan

(Vind hier al deze gedroogde kruiden / citrusschillen.)

Bitterende middelen

  • engelwortel
  • kliswortel
  • paardenbloem wortel en blad
  • Berberis, Oregon-druivenwortel of Yellowroot
  • marshmallow root
  • Zoethout
  • gentiaanwortel
  • wilde kersenschors

(Vind al deze gedroogde wortels hier.)


natuurlijke tomatensoep


Kruiden / Kruiden

  • koffiebonen
  • cacaonibs
  • geroosterde noten (vooral pecannoten)
  • groenten zoals bieten of wortelen
  • fruit zoals perziken of appels
  • kaneelchips
  • hele kruidnagel

(Vind hier veel van deze specerijen / kruiden.)

zoetstoffen

  • honing
  • melasse
  • agave
  • stevia
  • monnik fruit
  • simpele siroop

Wat je in je blend gebruikt, is aan jou. Ga licht op het bittermiddel als ze de neiging hebben om een ​​lange weg te gaan. Met kruiden zoals gentiaan, wilt u misschien terugbrengen tot 1 theelepel. Gentiaan staat bekend als een van de meest bittere dingen op aarde! Je hoeft je zelfgemaakte bitters niet te zoeten, maar sommige mensen geven er de voorkeur aan.

Zelfgemaakte Bittere Recepten (gebruik voor methode B)

Hier zijn enkele gedachten over het samenstellen van uw zelfgemaakte bittertjesblends. U kunt de meeste van de volgende ingrediënten hier vinden.NOTITIE:Gedroogde kruiden(niet vers) worden in elk recept gebruikt.

Lavendel

10 theelepels lavendelknoppen, 5 theelepels kamillebloemen, 1 theelepel bijvoet, 1 theelepel honing

Citrus

6 theelepels sinaasappelschil, 4 theelepels citroenschil, 1 theelepel limoenschil, 1 theelepel Oregon druivenwortel, een strooi stevia

Warm kruid

4 theelepels sinaasappelschil, 1 theelepel kliswortel, 1 theelepel melasse, 1 theelepel elk kaneelchips, kruidnagel en kardemom

Spring Tonic

5 theelepels paardenbloemwortel, 3 theelepels paardenbloemblad, 1 theelepel marshmallowwortel, 1 theelepel krooskruid, 1 theelepel honing

Wild en wollig

4 theelepels vlierbessen, 2 theelepels meidoornbessen, 2 theelepels bijvoet, 2 theelepels bramen, 1 theelepel wilde kersenschors, 1 theelepel honing

Zelfgemaakte Bitters Zonder Alcohol

Als je geen alcohol wilt gebruiken, kun je deze maken met vloeibare plantaardige glycerine. Het zal geen echte bitter zijn, omdat alcohol voornamelijk als oplosmiddel wordt gebruikt, maar je zou ongeveer hetzelfde effect krijgen. Je wilt de zoetstof weglaten omdat glycerine van nature zoet is.

Je kunt deze ook als kruidenthee proberen. Nogmaals, het zal niet helemaal hetzelfde zijn, maar dichtbij.

Notitie: We hebben ook geprobeerd bitterbitters te maken.

Weet jij hoe je bittertjes moet maken? Vertel ons hoe je het doet!


Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.