Homemade Bread Recept (Broodmachine)

Niets bevalt mijn zintuigen meer dan de geur van brood bakken in mijn huis. Het doet me denken aan mijn moeder die me zelfgebakken brood en jam serveert nadat ze als jongetje uit de bus stapte. Mijn moeder was echter hardcore - geen broodmaker - haar zelfgebakken brood was erg praktisch.

Onderdeel van de doe-het-zelf mantra is om dingen eenvoudig en snel te houden. Ik heb geen geduld voor lange projecten, maar wil toch GOED eten! Zelfgebakken brood is gewoon zoveel lekkerder dan in de winkel gekocht. Ik heb in ongeveer drie jaar geen brood uit de winkel gekocht. Als je denkt dat je geen tijd hebt om brood te bakken, lees dan verder ...


bijenwas kaars maken




Tijdbesparende voordelen van een broodmachine

We hebben onze broodmachine gekocht tijdens een bezoek met enkele vrienden een paar jaar geleden. Ze ontvingen het als een geschenk en hadden het maar een paar keer gebruikt. (Behoorlijk gebruikelijk bij broodbakmachines denk ik.) We hebben het graag uit handen genomen en sindsdien goed gebruikt.

Als ik haast heb, kan ik alle ingrediënten in een platte bak in ongeveer 4 minuten dumpen. (Ik had een keer Matt tijd voor me.) Ik kan mijn gang gaan terwijl het brood zijn ding in de machine doet, mijn handen blijven schoon en nog belangrijker, mijn keuken blijft schoon. Een paar uur later heb ik een heet, smakelijk brood dat wacht om te worden gesneden. Het is als voedselmagie!

Zelfgebakken brood recept

Mijn stand-by broodrecept voor alledaagse broden is een lichtzoet, donzig brood waar we verliefd op zijn. Ik heb een paar aanpassingen gedaan aan het recept van de honinggraanbrood in ons receptenboekje van Oster Bread Machine. Het is een must om te proberen!

Honingkorrelbrood (1,5 pond brood)

ingrediënten:

  • 1 ¼ kopjes gefilterd water (vind hier waterzuiveringssystemen)
  • 2 eetlepels gesmolten boter (het beste van koeien die in de weide groeien, of leer hier hoe je boter maakt)
  • 1 ½ eetlepels honing (koop hier rauwe, ongefilterde honing)
  • 2 ¼ kopjes witte biologische bloem (koop hier gekiemde bloem)
  • 1 kop biologisch volkorenmeel (koop hier gekiemde meel)
  • ½ kopje biologische havermout (koop hier biologische havermout)
  • 1 theelepel zeezout (koop hier ongeraffineerd zeezout)
  • 2 theelepels actieve droge gist (koop hier actieve droge gist)

Routebeschrijving:

  • Meet en voeg vloeibare ingrediënten toe aan de broodpan.
  • Meet en voeg droge ingrediënten (behalve gist) toe aan de pan.
  • Vorm met een lepel of je vinger een klein gaatje in de bloem voor de gist. (Gist NIET in contact laten komen met vloeibare ingrediënten.) Gist voorzichtig in het gat gieten.
  • Plaats het broodblik in de broodbakmachine en sluit het deksel.
  • Kies de instelling basic of volkoren en kies de gewenste korstkleur (ik gebruik licht).
  • Druk op de START-knop, ga de dag door en een paar uur later zul je genieten van een huis dat ruikt naar een bakkerij (dit recept duurt 3 uur en 40 minuten).

We houden van ons brood bedekt met boter, jam, 's ochtends geserveerd met eieren, gemaakt tot gegrilde kaas, of hoog opgestapeld in een dikke sandwich deli. Dit brood is zonder problemen tot drie weken in onze koelkast bewaard.

In feite hebben we in drie jaar nog nooit een brood beschimmeld gehad. Als het te oud wordt, droogt het gewoon uit, wat we niet erg vinden omdat we er croutons of broodkruimels van maken.

Broodmachine nadelen

Hoewel broodmachines een geweldig gemak zijn, heb ik toch een paar klachten.

Er is dat vervelende kleine gaatje in het midden van het afgewerkte brood van het kneedmes. Het beïnvloedt slechts een paar stukken brood, maar ik mopper altijd als ik in het midden van het brood kom en een onvolledig stuk heb. Hoewel er een gemakkelijke oplossing is voor dit probleem, maakt het een ander gerecht vuil en moet de oven worden ingeschakeld. De eigenaar van een bakkerij heeft me ooit geadviseerd om de broodmachine al het deeg te laten doen, plop het deeg op een baksteen of in broodpannen en bak in de oven om het vervelende gat te elimineren. Goed advies, en ik zou het echt eens moeten proberen.


kan pompoenpuree


Mijn andere klacht over mijn broodmachine is de met teflon gecoate broodvorm en het antikleefmes. We proberen al het Teflon-kookgerei uit onze keuken te verwijderen en dit is een van de items die we nog moeten vervangen.

Zodra onze machine sterft, zullen we deze niet vervangen, tenzij ze tegen die tijd keramische panmachines hebben. In plaats daarvan werken we het deeg gewoon in glazen kommen en bakken we het in glazen, steengoed of gietijzeren broodpannen - in oude wereldstijl.

Koop een goedkope (of GRATIS) broodbakmachine

Als u geïnteresseerd bent in het gebruik van een broodbakmachine, maar deze momenteel niet bezit, hoeft u niet één gloednieuw te kopen. Overweeg deze middelen om een ​​(bijna) nieuwe broodmachine aan te schaffen:

  • Begin met rond te vragen - heeft een van je vrienden of familie er één om stof te verzamelen en waardevolle ruimte in te nemen in hun keuken? Je doet ze misschien een plezier door het aan te nemen! (Beloof uw eerste brood cadeau te geven aan de donor.)
  • Houd je ogen open voor garageverkoop of tweedehandswinkels. Ik heb eens een hele plank broodbakkers gezien in een plaatselijke kringloopwinkel.
  • Controleer Craigslist of Freecycle. Een recente zoekopdracht op Craigslist bracht een gloednieuwe machine aan het licht voor $ 40, gebruikte voor $ 15 en $ 30 en nog veel meer tegen redelijke prijzen.

Notitie: Hoewel we aanbevelen om brood met de hand te maken - zonder pannen met teflon broodmachines - weten we ook hoe onschatbaar het gebruik van een machine kan zijn als je 100 andere dingen te doen hebt, maar geen zelfgebakken brood wilt opofferen voor gekochte winkel, die wordt gekookt met anti-aanbak teflon pannen toch.

U kunt echter tijd vinden, VIND DE TIJD!

Zelfgebakken brood is verreweg beter dan wat je in de broodgang in de supermarkt koopt; en veel goedkoper dan de dure ambachtelijke broden.

Ja, ik moedig je aan om zelfgebakken brood te maken! Doe het, ik beloof dat je me zult bedanken.

Deel je favoriete recept met de community

Wat is je favoriete zelfgebakken broodrecept?

Deel uw recepten hieronder, samen met eventuele tips om het proces te versnellen om het handmatig te doen zonder het gebruik van anti-aanbak broodmachines.


Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.