Homemade Butter: Our First Experience

Vorige week hadden we een halve liter room die moest worden opgebruikt en Matt had gesproken over het maken van boter met de mason jar methode.

Je herinnert je toch? Is het de methode die je leerkracht van het eerste leerjaar gebruikte toen ze je allemaal in een kring liet zitten en je vroeg om de beurt de pot te schudden? Ja, die.

Omdat ik niet de energie had van 26 1e klassers om dit mogelijk te maken, had ik de brute kracht van een goede echtgenoot nodig om het project af te ronden. Bedankt Matt!



Op een rustige middag schonk ik wat van de room in een glazen pot en ging ik met Matt naar de veranda voor wat ontspanning. Ik begon mijn pot vol room te schudden terwijl ik op de veranda wiegde. De draai aan dit verhaal - ik kon niet veel ontspannen en we eindigden met nog niet helemaal boter. (Probeer eerst een project en vervolgens onderzoek naar de juiste methode is meestal mijn M.O.) Maar je weet het nooit totdat je het probeert. Rechts?!

De mason jar-methode is slechts één (harde) manier om boter te maken - ik noem het graag de Bicep Builder-methode. Er zijn eenvoudiger manieren om thuis boter te maken met een keukenmachine, keukenmixer of blender. Ik denk dat we het de volgende keer in onze keukenmachine of Vitamix proberen en de biceps-training opslaan voor de hal met gewichten. (Lees hier hoe gemakkelijk het is om boter in een blender te maken.)

Maak boter in een pot: de Bicep Builder-methode

1. Doe de room in een pot.

Gebruik een pot met een goed passend deksel. We gebruikten een kwart pot metselaar en vulden deze slechts voor de helft zodat de inhoud kon bewegen als deze werd geschud. Tip:room van hogere kwaliteit levert boter van hogere kwaliteit op.

2. Schud krachtig.

U zult willen minstens nog een persoon om te helpen met deze fase.

Welke methode u ook gebruikt, crème doorloopt een paar fasen. Eerst verandert het in slagroom en vervolgens in een korrelig gestremde melkachtige vloeistof met vloeistof. Stop daar niet.

Dit is waar we stopten, helemaal opgewonden, en toen eindigden met het witte gestremde spul dat ergens tussen slagroom en boter zit.

Je zult willen blijven schudden totdat je een stevige klont boter hebt die loskomt van de vloeistof in de pot. Dit kan ongeveer 30 minuten krachtig schudden duren. Als u een apparaat gebruikt om het te maken, krijgt de boter een licht gouden kleur als u klaar bent.

Let op de gestremde ogende crème. We zijn hier voortijdig gestopt met schudden.

3. Zeef de vloeistof af.

De vloeistof is pure karnemelk! Het kan in een andere pot worden gezeefd en worden bewaard voor pannenkoeken, drinken of andere bakprojecten. Zuig zoveel mogelijk vloeistof af. We gebruikten een vork om de resterende vloeistof uit de boter te laten ontsnappen. Het kostte ons enkele minuten om met een vork te kneden en herhaaldelijk te spannen. Je kunt ook de boter eruit scheppen, in kaasdoek of een schone theedoek wikkelen en uitknijpen om de vloeistof vrij te maken.

4. Spoel boter.

Dit is een stap waar we achter kwamen nadat we onze eerste batch hadden gemaakt. Ik las dat spoelen onder lauw water het beste is. Water dat te warm is zal je boter tot een papperige puinhoop maken, en water dat te koud is zal de boter doen uitharden en het moeilijk maken om mee te werken.

Voor deze stap kun je het in de pot, de kaasdoek / theedoek laten staan ​​of op een bord scheppen waar de boter met een spatel rond kan worden gesmokkeld. Spoel totdat de vloeistof uit de boter loopt en pers / pers alle vloeistof af.

Verpak boter in een container voor opslag.


welke geuren stoten herten af?


5. Voeg zout naar smaak toe.

Als je van gezouten boter houdt, is dit het moment om een ​​beetje zout toe te voegen. Probeer ongeveer ¼-½ theelepel per keer toe te voegen, in te werken en te proeven. De toevoeging van zout helpt ook de boter te bewaren. (Vind hier ongeraffineerd zeezout.)

6. Koel.

We hebben gelezen dat het maar een paar weken in de koelkast blijft, dus probeer het in de vriezer als je te veel hebt.

Voor invriezen kan een stuk vetvrij papier op het bovenoppervlak van de boter worden gedrukt als het in een container wordt bewaard. Je kunt ook je boter in rechthoeken, ballen, etc. vormen en in vetvrij papier voor de vriezer wikkelen.

Als je een boterklok hebt, kun je een beetje water toevoegen aan de bodem van de crock en verse boter meerdere dagen ongekoeld bewaren.

Lessen die we hebben geleerd ...

Hoewel ons ongeduld nog niet helemaal boter opleverde, smaakt het nog steeds heerlijk en ziet het er prachtig uit. Ik heb er vanochtend genoten van wat courgettebrood en we hebben het verspreid op toast en warme groenten.

De volgende keer zullen we een van onze prachtige keukenapparatuur gebruiken om het proces te versnellen en me te redden van het ontwikkelen van een Popeye-onderarm. De boter langer verwerken en spoelen maakt ook deel uit van onze volgende ervaring.

Heb je je thuis in het maken van boter gewaagd? Vertel ons over uw ervaringen en deel alle geleerde lessen met de community.