Zelfgemaakte Mead (droog of zoet) met smaakideeën




Zelfgemaakte mede is een gefermenteerde drank gemaakt van honing, water en gist. Ons honingweide-recept kan zoet of droog zijn en biedt ook verschillende smaaksuggesties.

De herfst doet me denken aan pompoenen, appelcider en mede! Mead kan eenvoudig worden gemaakt met alleen honing, water en gist, of je kunt fruit, kruiden en zelfs pompoen toevoegen!



Wat is Mead?

Alle zelfgemaakte mede is gemaakt van een soortgelijk honingweide recept omdat mede gewoon een gefermenteerde drank is gemaakt van honing, water en gist. Het is een van de oudste gefermenteerde dranken die de mens kent.


beste dragerolie voor lippenbalsem


Toevoegingen van fruit kunnen mede zoeter of droger maken, afhankelijk van de hoeveelheid gebruikte honing. Het type gist kan hier ook een rol spelen. Wanneer kruiden aan mede worden toegevoegd, wordt dit een 'metheglin' ​​genoemd. Wat je er ook aan toevoegt (of niet aan toevoegt), mede kan in slechts twee weken in een zeer warme omgeving worden geproduceerd, of zoveel als 8 weken in een koude kamer.

Ben je klaar om in dit honingweide-recept te duiken? Laten we gaan!

Cursussen Drank

Je zelfgemaakte mede bottelen

Zoals hierboven vermeld, is het tijd om je mede te bottelen wanneer het borrelen stopt.

1. Giet de mede uit de fles in een zeef om fruit of kruiden te verwijderen. Giet de gespannen mede in een andere fles en sluit de dop stevig af. (Losse doppen kunnen leiden tot explosies of lekkage.) De mede blijft een tijdje fermenteren en produceert een sprankelende drank.

2. Je kunt de mede ongeveer een week in de koelkast bewaren. Hierdoor zal de gist vertragen en bezinken naar de bodem.

3. Open de fles en giet de bovenkant van de mede tot het bezinksel aan de onderkant over in een andere fles. Je mede zal nu stil zijn, of (meestal) niet-sprankelend.

Droge of zoete zelfgemaakte mede?

Dit is aan jou. Ik geef de voorkeur aan een droge champagne, maar een zoetere witte wijn, zoals een Riesling. Als ik dit honingweide-recept maak, heb ik liever dat de zoetheid ergens tussen de twee ligt.

Sweet Mead

Om een ​​zoetere mede te krijgen, voeg meer honing toe (3 kopjes of meer) en gebruik een gist gemaakt voor zoete wijnen (Lalvin 78-B Narbonne is een van de beste die je kunt gebruiken). Er zijn andere beschikbaar, neem contact op met uw plaatselijke thuisbrouwbenodigdhedenzaak.




Droge mede

Om een ​​droge mede te krijgen, gebruik een kleinere hoeveelheid honing (zoals de 2 genoemde kopjes) en blijf bij de champagnegist.





kamille doordrenkt olie


Je kunt ook een droge mede maken en na het bottelen meer honing of suiker toevoegen. Om dit te doen, moet je het gistingsproces stoppen (hierboven beschreven) en vervolgens de extra zoetstof toevoegen. Als je dat niet doet, zal de extra suiker de gist voeden, waardoor meer kooldioxide wordt veroorzaakt en dit kan ervoor zorgen dat je flessen barsten.

Een ander idee is om een ​​niet-calorische zoetstof zoals stevia toe te voegen.

Ideeën voor het op smaak brengen van zelfgemaakte mede

Gewone mede is een leuke traktatie op zich, maar je kunt dit honingweide-recept op smaak brengen om het nog beter te maken.

Je zou kunnen beginnen met appelcider in plaats van water. Dit wordt cyser genoemd. Kruiden zoals citroenmelisse, citroengras, rozemarijn, hibiscus, vanille, roos en zelfs hop kunnen allemaal worden gebruikt. Gebruik voor dit formaatrecept ½ kopje gedroogde kruiden of een kopje verse kruiden. Ik maakte er een met kamille en nam een ​​jaar lang een zeer unieke smaak toe. Licht en delicaat, maar krachtig.

Fruit is een andere optie voor het op smaak brengen van mede. Probeer bramen, bosbessen, wilde druiven, persimmon, rabarber, gekruide appel of zelfs limoen of grapefruit. Vlierbloesem, esdoorn of gekruide pompoen zijn enkele andere interessante mogelijkheden.

Aanvullende tips voor zelfgemaakte mede

Elke keer dat je iets fermenteert, is er altijd de mogelijkheid om te falen. Dit honingweide-recept is behoorlijk waterdicht, maar er kan altijd iets misgaan.

Zorg ervoor dat uw apparatuur en flessen zijn gesteriliseerd. Dit voorkomt dat bacteriën zich vormen. Gefilterd water is ook een must. Kraanwater kan allerlei vervelende dingen bevatten. Fruit dat niet is schoongemaakt, kan ook problemen veroorzaken. En houd je luchtsluis in de gaten, zodat ze niet verstopt raken.

Maak je geen zorgen als je aan je mix snuift terwijl hij aan het brouwen is en je rottende fruit ruikt. Het rot niet, het werkt! Als het nog steeds slecht ruikt nadat het klaar is, laat het een paar weken in de nieuwe flessen. Rauwe en groene mede ruikt sterk. Zodra het een tijdje zit, zou de geur moeten verzachten.

Als je schimmel ziet, of erger, maden, compost het. Er is geen hulp voor die partij. En als het naar azijn ruikt, heb je thee toegevoegd? Sommige mede-makers zullen thee voor de tannines toevoegen. De geur kan iets zijn vergelijkbaar met kombucha brouwen. Het is misschien niet slecht, maar het zou kunnen. Misschien wilt u een ervaren mede-maker deze partij laten testen.

Op deze manier gemaakte mede zal wat alcohol bevatten, meestal rond de 15%. Niet veel, maar meer dan andere alcoholische dranken. Houd hier rekening mee voor het geval je het aan iemand met overgevoeligheid voor alcohol wilt geven.

Heb je ooit geprobeerd zelfgemaakte mede te maken? Zo ja, vertel ons over uw ervaring!


Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.