Hoe natuurlijk gezoete diepvriesjam te maken

Ben je dol op het maken van diepvriesjam?, maar haat alle suiker die moet worden toegevoegd om het te laten schreeuwen? Als je van je verse fruit jam maakt, voel je je dan bijna schuldig omdat je er suiker in zit?




Dit was mijn hachelijke situatie voor veel zomers. Ik denk dat het het doel van jam maken verslaat als het pure suiker wordt en je het moet behandelen als een dessert dat je alleen bij speciale gelegenheden kunt consumeren.




natuurlijke gezichtsbehandeling thuis


Het probleem met de meeste vriezerjam

Ik kies er altijd voor om diepvriesjam te maken omdat dit tijd in de keuken bespaart. Je pureert gewoon je fruit, voegt zoetstof en pectine toe en je hebt jam om in je vriezer te bewaren en het hele jaar door te genieten. Het probleem met de meeste fruitpectines is dat ze ZO VEEL suiker nodig hebben om een ​​stevige jam te maken. Het leek altijd zo dom omdat de bessen die ik gebruik om jam te maken, al zoet zijn. Ik merkte dat het hoge suikergehalte soms de smaak van het heerlijke fruit dat ik zo zorgvuldig had geselecteerd voor mijn jam zou overweldigen. En daar ben ik het gewoon niet mee eens.




Verder zou ik liever een natuurlijke zoetstof gebruiken, zoals rauwe lokale honing, om mijn zelfgemaakte jam te zoeten. Was er maar een manier om diepvriesjam te maken met een natuurlijke zoetstof. Oh, maar dat is er wel!

De oplossing

Vorig jaar had ik het gevoel dat ik de jackpot had gewonnen toen ik deze natuurlijke pectine ontdekte die wordt gewonnen uit citrusschillen. Deze pectine hangt ervan afcalcium in plaats van belachelijke hoeveelheden toegevoegde suiker om een ​​stevig ingestelde jam te krijgen.





beste diy hydrocultuur systeem


Met deze pectine kun je kleine hoeveelheden zoetstof naar keuze gebruiken. Honing, ahornsiroop, suiker, sucanat, stevia of andere zoetstoffen ... JIJ kiest.

In elke doos zit een pakket calciumpoeder, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over de aankoop van extra ingrediënten. Het poeder wordt gemengd met water om een ​​calciumwater te maken dat enkele maanden in de koelkast kan worden bewaard en gebruikt voor toekomstige batches van uw heerlijke jam of gelei!

Als vriezerjam niet jouw ding is, kun je deze pectine ook gebruiken om gekookte jam en gelei te maken.

(Koop deze veelzijdige pectine hier.)

Nu kan ik eindelijk mijn favoriete diepvriesjam op mijn toast smeren, wetende dat het gezoet is met slechts een beetje honing, en niet bang dat ik na het ontbijt in een suikercoma instort. Bekijk het recept dat ik gebruik:


bouwen met cob


Honing-Gezoete Aardbeien Diepvriesjam

(recept aangepast van Pomona's Pectin-inzetstuk - maakt ongeveer 6 kopjes)




Je zal nodig hebben:

  • 4 kopjes aardappelpuree (gespoeld en gepeld voorafgaand aan het stampen)
  • ¼ kopje limoensap
  • ½ kopje rauwe lokale honing
  • ¾ kopje gefilterd water
  • 3 theelepels Pomona’s Universal Pectin poeder
  • 5-6 theelepels calciumwater (calcium opgenomen in pectinedoos)
  • blender of keukenmachine (we raden deze blender ten zeerste aan)
  • verschillende kleine glazen weckpotten en deksels (dit recept vulde zes 8-oz. potten voor mij)

Routebeschrijving:

  1. Bereid uw calciumwater voor met behulp van de instructies op het pectine-inzetstuk. Opzij zetten.
  2. Bereid verschillende kleine glazen potten en deksels door ze te wassen en / of te steriliseren en opzij te zetten.
  3. Combineer gepureerde bessen en limoensap in een grote kom en meng goed.
  4. Voeg honing toe aan kom met bessen en limoensap en roer goed om te mengen.
  5. Breng water aan de kook en giet het vervolgens in een blender of keukenmachine. Voeg pectinepoeder toe en mix 1-2 minuten, ontlucht het deksel zodat stoom kan ontsnappen.
  6. Voeg hete vloeibare pectine toe aan de fruitkom, goed mengen.
  7. Voeg 5 theelepels calciumwater toe en meng goed. Je jam zou nu moeten beginnen te schreeuwen. Als het niet schreeuwt, kunt u doorgaan met het toevoegen van 1 theelepel calciumwater, goed roeren na elke toevoeging, totdat de gewenste consistentie is bereikt. (Houd er rekening mee dat het dunner zal zijn dan gekookte jam.)
  8. Vul potten met jam en laat ongeveer ½ ”vrije ruimte over. Schroef de deksels op en bevries onmiddellijk. Je kunt meteen beginnen met het eten van je eerste batch!

* Eenmaal ontdooid blijft jam ongeveer 1-2 weken in de koelkast. Je kunt je jam maken in kleine 4 oz. potten in blik als je bang bent dat grotere hoeveelheden in de koelkast verloren gaan.

Meer ideeën

Op zoek naar andere manieren om van je verse aardbeien te genieten? Bekijk hier al onze favoriete manieren om aardbeien in het seizoen te gebruiken en te bewaren!





Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.