Hoe kruiden te drogen

Een goede pastasaus of braadstuk is nooit compleet zonder een selectie van smakelijke kruiden. Het probleem met het kopen van kruiden in de winkel ... totale sticker-schok wanneer je kruidenier tussen de $ 2 - $ 6 wil opladen voor de kleinste fles.

Thuis kruiden kweken en verwerken is een eenvoudig en leuk doe-het-zelf-project voor het hele gezin.

De kruiden kweken

De eerste stap is het succesvol laten groeien van een gezonde plant. We hebben geëxperimenteerd met potten vol met kruiden op het terras, indoor ingemaakte kruiden en verhoogde tuinbedden speciaal gereserveerd voor kruiden. De winnaar ... verhoogde tuinbedden met rijke zwarte aarde bemest met onze eigen vermicompost! Mijn handige man bouwde een klein (2 ′ X 4 ′) verhoogd bed waarin we de afgelopen jaren basilicum, tijm, koriander, dille, salie en rozemarijn hebben geplant. Dille was mijn minst favoriete - het nam het helemaal over - en basilicum is absoluut mijn favoriet (pesto, jammie!).



Als je er zelf geen kunt kweken, kun je nog steeds verse kruiden drogen die je in de winkel of op de boerenmarkt hebt gekocht. (Vind hier tuinbenodigdheden en zaden.)


De kruiden oogsten

Nadat je planten groot en stevig beginnen te groeien, kun je beginnen met oogsten. Ik knip mijn basilicum meerdere keren in de zomer om nieuwe groei te bevorderen en er het maximale uit te halen. Soms vergeet ik mijn arme tijmplant (een vaste plant!) En oogst ik pas aan het einde van de zomer. Cilantro is zo breekbaar en snel in zaad dat ik het normaal gesproken alleen vers gebruik. Elke zomer gebruiken we het grootste deel van onze dille om zelfgemaakte augurken te maken, dan raak ik meestal zo geïrriteerd door de invasiviteit van deze plant dat ik hem eruit haal om plaats te maken voor de andere kruiden.

Ik probeer elke zomer bovenop mijn kruiden te blijven, regelmatig te maaien om nieuwe groei te bevorderen en uit te drogen tot het volgende groeiseizoen.


Kruiden drogen

Je kruiden voorbereiden om te drogen kan in slechts een paar minuten worden gedaan. Afhankelijk van mijn humeur en de hoeveelheid tijd die ik heb, schud ik stof / vuil van de kruiden of spoel ik af in koud water en dep ik zachtjes droog. De volgende stap is het verzamelen van de kruiden in kleine bundels en het aan elkaar binden van de uiteinden zeer strak met garen of touwtje. (Terwijl de kruiden drogen, zullen de stelen krimpen, dus bind ze stevig vast om te voorkomen dat stelen uit de bundels glijden.) Hang kruidenbundels ondersteboven in een koele donkere kamer in uw huis. We hebben lijnen in een donkere kelder of in een lichte voorraadkast en beide werken goed. Schik bundels enkele centimeters uit elkaar zodat lucht gemakkelijker rond elke lucht kan circuleren.


kaneel appelmoes ornamenten niet bakken


De kruiden verwerken en bewaren

Kruiden moeten ongeveer 2-4 weken worden gedroogd, dan zijn ze klaar om te verwerken. Nadat je kruidenbundels uit hun hangpositie hebt gehaald, begin je bladeren / naalden van stengels te verwijderen. Bij de meeste kruiden kun je de stengel met één hand vasthouden en de vingers van je andere hand in de tegenovergestelde groeirichting laten lopen om het bruikbare deel van het kruid gemakkelijk te verwijderen. Gooi de stelen weg of bewaar ze voor soepbouillon. Verwerk kruiden in kleine stukjes met behulp van een keukenmachine, verkruimelend met je handen, of laat ze gewoon groot.

We geven de voorkeur aan minimale verwerking, zodat de heerlijke geur en smaak van de kruiden niet wordt vrijgegeven voordat we ermee koken. We verkruimelen dan eenvoudig de gewenste hoeveelheid in recepten tijdens het koken. Bewaar uw kruiden in verzegelde containers en label voor toekomstig gebruik. Ik bewaar onze kruiden in kleine glazen potten of schone, hergebruikte glazen kruidenflessen. Shaker tops van oude Parmezaanse kaascontainers vormen het perfecte deksel voor uw eigen gedroogde kruiden.

Voila! Nu heb je gedroogde kruiden die je in je keuken kunt gebruiken, met buren kunt delen of weggeven als cadeau!

Kweek en droog je je eigen verse kruiden? Zo ja, welke favorieten heb je dit jaar geplant?