Hoe beef beef schokkerig of zelfs een vegetarische schokkerig te maken





diy babyproducten


Ik hou van wandelen en kamperen. Als ik ga, maak ik van tevoren zoveel van mijn maaltijden, vaak met behulp van deze recepten. Maar ik ben er ook zeker van dat ik vullende snacks heb. Zelfgemaakte mueslirepen zijn geweldig, maar vlees of vleesvervangers zijn betere bronnen van eiwitten die je lichaam voor een langere periode zullen ondersteunen. Een natuurlijk, zelfgemaakt schokkerig rundvleesrecept is de perfecte manier om vlees mee te nemen als koeling niet beschikbaar is.



Beef Jerky Recept: Natural Jerky at Home

Aan de slag met een marinade

De marinade, of pekel, zou het eerste moeten zijn waar je aan denkt als je van plan bent om schokkerig te worden. Ja, het vlees of de vleesvervanger is belangrijk, maar de marinade is waar je alle smaak krijgt. Een goede marinade heeft de volgende ingrediënten:







  • Zoute component zoals selderijzout of sojasaus
  • Zoete component zoals bruine suiker of stevia
  • Zure component zoals limoensap of azijn
  • Vlees of vleesvervanger
  • facultatief - vloeibare rook of maak zelf gerookt zout

Je hebt niet noodzakelijk al deze ingrediënten nodig, maar er wordt een betere marinade van gemaakt. Je kunt ook smaken zoals basilicum of koriander toevoegen, of warmte toevoegen met hete saus of cayennepeper. Wat je ook gebruikt, zorg ervoor dat het vers is.

Natuurlijk Marinade Recept

Mijn favoriete marinade is dit recept. Het maakt genoeg marinade voor 2 pond vlees.




ingrediënten:

  • ½ kopje limoensap of ¼ kopje appelazijn (vind hier rauwe biologische appelazijn)
  • ⅛ kopje sojasaus of vloeibare amino's - niet doen gebruik minder natrium, je hebt het zout nodig om te genezen (vind hier een glutenvrije soja of vind hier vloeibare amino's)
  • 1 eetlepel bruine suiker of 1 theelepel steviapoeder
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper (vind hier biologische zwarte peperkorrels)
  • 1 theelepel knoflookpoeder en uienpoeder gemengd (vind hier biologisch knoflookpoeder en uienpoeder)
  • 1 eetlepel gerookt zout (of verhoog de sojasaus tot ¼ kopje en voeg 1 eetlepel vloeibare rook toe)
  • 1 theelepel rode pepervlokken (vind hier biologische rode pepervlokken)

Routebeschrijving (Kies EEN van de volgende methoden):

  1. Meng alle marinade-ingrediënten samen en doe ze in een voedselveilige plastic zak. Voeg vlees of vleesvervanger toe. Plaats de zak in een grote kom, dek af met water en voeg een gewicht toe om hem onder water te houden. Plaats ongeveer een uur in de koelkast.
  2. Meng alle marinade-ingrediënten in een grote kom. Leg het vlees in de marinade en dek af, gedurende 6 uur of een nacht gekoeld.
  3. Meng alle marinade-ingrediënten samen en plaats ze in het soort zakje dat u in een Sous Vide kunt gebruiken. Voeg vlees of vleesvervanger toe. Plaats de zak een uur in een Sous Vide. De Sous Vide kookt het vlees gedeeltelijk, waardoor het later gemakkelijker uitdroogt. Als je de Sous Vide niet gebruikt, zal het langer duren voordat je vlees uitdroogt.

Uw vlees of vleesvervanger kiezen

Vlees

Begin altijd met rauw vlees. Ik gebruik graag beef flank steak (gras gevoed, humaan opgevoed) voor mijn schokkerige. Het seizoenen goed, biedt magere eiwitten en droogt geweldig. Snijd vlees over de korrel om overdreven schokkerig te voorkomen.







Andere soorten vlees die u kunt gebruiken zijn kip of kalkoen. (Varkensvlees droogt niet goed tenzij het spek is.) Kip en kalkoen doen het goed, maar moeten dikker worden gesneden om afbrokkeling te voorkomen. Je kunt heel mals schokkerig maken door het vlees te malen en wat van de marinade toe te voegen om het bij elkaar te houden. Week het daarna korter, bijvoorbeeld 2-3 uur.

Geweldige vleesvervangers

Enkele geweldige vleesvervangers zijn onder meer:




  • champignons (malen, voeg de marinade toe voor kruiden, vorm in reepjes op bakpapier en ga verder zoals hierboven)
  • reepjes tofu
  • kokosnoot
  • squash- of auberginestrips (erg lekker!) - Gebruik een harde squashachtige butternut voor de beste textuur. Zachte pompoenen zoals courgette lijken het ook niet goed te houden.
  • zelfs gemalen bonen en rijst kunnen worden gevormd in schokkerige stroken

NOTITIE:Marineer voor elk van deze slechts ongeveer een uur.

Je Jerky drogen

Nadat het marineren is voltooid, leg je de strips van wat je hebt op draadrekken die op bakplaten zijn geplaatst. Dit vangt druppels op. Zet 3-4 uur in de oven op 200 ° F. Als alternatief kunt u een voedsel dehydrator gebruiken. Dit duurt langer, maar verbruikt niet zoveel elektriciteit. Je kunt ook een zonnedroger gebruiken, zoals deze die je zelf kunt maken. Als u de zonnedroger gebruikt, houd deze dan in de gaten, want dieren kunnen komen onderzoeken. Ik bewaar de mijne op een grote stapel pallets om nieuwsgierige beestjes te ontmoedigen.




Welke methode u ook gebruikt, controleer uw vlees elk uur of zo. Controleer voor groenten en andere vleesvervangers elke 20 minuten. Je afgewerkte schokkerig moet taai zijn, maar helemaal doorgaan. Het marinade- of pekelproces zal uw vlees voorkoken, zodat er geen kans is op bederf. Het zout helpt daarbij.


herb de provence gebruikt


De Jerky opslaan

Je kunt schokkerig bij kamertemperatuur bewaren in een goed afgesloten glazen pot om lucht buiten te houden. Als het wordt blootgesteld aan de lucht, kunnen zich witte kristallen op het oppervlak vormen. Dit zijn zoutkristallen en u hoeft zich geen zorgen te maken. Als u het langer dan een paar weken gaat bewaren, kunt u het bevriezen zonder de textuur te beschadigen.




Heb je ooit je eigen schokkerig gemaakt? Heb je vlees of een vervanger gebruikt? Hoe is het gekomen?


Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.