Hoe Heerlijke Zelfgemaakte Yoghurt Te Maken

Heb je doe-het-zelfprojecten die je intimideren? De mijne was kippensoep. Ja, ik ben serieus. Ik was ook bang om zeep te maken (begrijpelijk, toch?).

En toen was er yoghurt. Mij ​​werd verteld dat het gemakkelijk was om je eigen yoghurt te maken, maar ik geloofde het nog steeds niet. Zijn er niet veel stappen te volgen? En had ik niet eerst iets gehoord over het steriliseren van alles?



Ok, echt, ik ben niet de beste in het volgen van instructies.

Gelukkig moedigde een vriend van mij me aan om het eens te proberen. Ze maakte bijna elke dag yoghurt en ze had ook vier kinderen, dus het was duidelijk iets dat ik kon doen. Ik heb het met tegenzin geprobeerd. En weet je wat? Het was gemakkelijk.


lijst van natuurlijke kleurstoffen


Opmerking: als je geen zuivel eet, kijk dan hoe je yoghurt met kokosmelk maakt.

Hoe yoghurt te maken

Voordat je begint, maak je het gebied vrij waar je yoghurt gaat maken. Ik heb deze les geleerd nadat ik per ongeluk koffiedik in mijn yoghurt kreeg ... nadat ik al het mixen had gedaan.

Zodra je jezelf hebt gered van potentiële frustratie, pak je alles wat je nodig hebt om je yoghurt te maken.

Ingrediënten & Benodigdheden

  • Roestvrijstalen pot - gebruik een grote, want je gaat er ook dingen in steriliseren (vind er hier een)
  • Thermometer (zoals deze)
  • Maatbeker (ik heb liever zo'n glazen, dus je hoeft maar één ding te vervuilen)
  • Metalen kooklepel (zoals deze)
  • 2 liter potjes met deksel (vind ze hier)
  • ½ gallon melk (we drinken volle melk, dus dat is wat ik gebruik en soms vervang ik zelfs een deel van de melk door room)
  • Yoghurtstarter of ½ kopje yoghurt met levende culturen en zonder andere additieven (vind hier een geweldige yoghurtstarter)

Instructions

Vul je pot met voldoende water om al je gereedschap te bedekken, inclusief de twee potten aan hun zijkanten. Zodra het kookt, doe je voorzichtig de lepel, potten (aan hun zijkanten) erin en klem je de thermometer aan de zijkant van de pot zodat de sondezijde in het water is.

Laat alles 5 minuten in het kokende water liggen, giet het water voorzichtig af (je wilt misschien wat ovenwanten) en zet de gesteriliseerde apparatuur op een schone theedoek om te drogen.

Zet je pot weer op het fornuis, voeg de melk toe en zet de temperatuur op middelhoog vuur. De melk moet 180 ° bereiken, dus zorg ervoor dat je je thermometer gebruikt om bij te houden.

Zodra de melk 180 ° raakt, haal de pan van het vuur en zet je fornuis uit.

Laat de melk afkoelen tot 110 ° (dit duurt ongeveer 20-30 minuten voor mij, dus het voelt niet alsof je naar de thermometer moet zitten te staren totdat deze is afgekoeld). Als alternatief kunt u de pot voorzichtig in een gootsteen met koud water plaatsen om het koelproces te versnellen.

Zodra het is afgekoeld, meet je de ½ kopje yoghurt af en giet je het in een van je potten. Voeg ¼ kopje gekoelde melk toe aan de starter en roer tot ze goed gemengd zijn. Het toevoegen van de melk voordat deze voldoende is afgekoeld, kan de culturen doden, wat je niet wilt doen.

Opmerking: als u een yoghurtstarter gebruikt, krijgt u instructies die aangeven wanneer en hoe u deze aan de melk kunt toevoegen.

Giet vervolgens het melk / startermengsel in de pot en roer alles samen. Giet de melk in de twee literpotten en schroef uw deksels vast.

Incuberen

Nu moet je je yoghurt minstens 8 uur op een warme plaats incuberen (sommige gaan zo lang als 24 uur om een ​​dikkere yoghurt te krijgen). Kies een plaats die uit de weg ligt, zodat uw yoghurt tijdens dit proces niet wordt verplaatst.

Er zijn een paar manieren om yoghurt te incuberen, maar veel van hen maken het moeilijk om de yoghurt op een constante warme temperatuur te houden (iets meer dan 100 ° is de consensus voor het maken van perfecte yoghurt). Daarom geef ik de voorkeur aan een van twee methoden:

Koeler methode

Ik heb een heel kleine koeler - het soort met het handvat bovenop het deksel dat op zijn plaats klikt. Het heeft 2 blikken van 2 liter perfect.

Nadat ik de potten erin heb gedaan, vul ik de koeler met heet kraanwater, tot aan de onderkant van de deksels. Ik sluit het deksel op zijn plaats en wikkel voor een goede maatregel de koeler in een grote badhanddoek voordat ik hem ergens warm zet om te incuberen.

Yoghurt Maker

Als je ergens woont dat onbetrouwbaar is om de temperatuur op peil te houden, probeer dan een yoghurtincubator. Ze zijn gemakkelijk te gebruiken en zijn specifiek ontworpen om uw yoghurt op de perfecte temperatuur te houden. (Vind hier yoghurtmakers.)

Nadat uw yoghurt is geïncubeerd (8-24 uur, afhankelijk van uw voorkeur), verplaatst u de yoghurt naar de koelkast en eet u deze op nadat deze is afgekoeld.

Dit is een geweldig project om 's ochtends vroeg te beginnen, omdat je het in de koelkast kunt zetten voordat je naar bed gaat en de volgende dag kunt genieten van verse yoghurt als ontbijt.

* Je kunt ook yoghurt maken in bepaalde modellen van voedsel dehydrators met regelbare thermostaten. Deze is perfect voor het maken van yoghurt.

toevoegingen

Sommigen van jullie houden misschien niet van de zuurheid van yoghurt. Of uw kinderen niet. Dat is het geval in mijn huis en mijn kinderen vragen me altijd om hun yoghurt te zoeten. Gelukkig zijn er veel smakelijke, natuurlijke manieren om dit te doen:

Rauwe honing

Hoewel ik voor iets anders zou kiezen als mijn kinderen jonger dan één jaar oud waren, gebruik ik dit het meest sinds ze ouder zijn. Als mijn honing vloeibaar is, roer ik een beetje in de yoghurt met een garde.

Als mijn honing is gekristalliseerd, zoals rauwe honing geschikt is, meng ik het met een klein beetje heet water (net genoeg om de honing op te lossen) in een kom en roer het dan in de yoghurt.

(Vind hier rauwe, ongefilterde honing.)

Rang B Maple Syrup

Pure ahornsiroop is populair in ons huis als een natuurlijke zoetstof. Het is gemakkelijk te mengen en biedt de esdoornachtige smaak waar mijn familie dol op is.


waarom zonnebloemen planten


(Vind hier pure ahornsiroop.)

Vers fruit

Ik kan je niet vertellen hoeveel kommen yoghurt ik had met vers fruit gemengd in deze zomer. Ik weet gewoon dat het veel was. Verse perziken, aardbeien, frambozen en nectarines zijn onze favorieten.

Jam / Jelly

Ik pakte deze zomer een plat biologische aardbeien op de boerenmarkt, vastbesloten om mijn eerste jam te maken en te maken. Ik koos voor deze aardbeien-vanillejam en vond het geweldig hoe de vanille, aardbeien en citroenschil allemaal samen gemengd waren. Het was vooral goed wanneer het werd gemengd met yoghurt.

Probeer wat van je eigen zelfgemaakte jam te mixen.

granola

Mijn kinderen vragen vaak om granola toe te voegen aan hun yoghurt (en dit is waarom mijn moeder me haar hippiedochter noemt). Als het een mooie zoete granola is, voeg ik meestal minder zoetstof toe aan de yoghurt. (Leer hier hoe je je eigen granola maakt.)

Heb je eerder je eigen yoghurt gemaakt? Wat zijn je favoriete variaties?


Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.