Hoe druivensap thuis te maken vanuit het niets




Leer hoe je druivensap thuis helemaal zelf maakt! Hoe de druiven plukken, wassen en in sap veranderen. Het enige wat u hoeft te doen is het maken en drinken!

Toen ik opgroeide, hadden mijn grootouders een wijnstok in hun tuin. Vroeger zagen we de druiven groeien van kleine groene bollen tot volledig rijpe, donkerpaarse druiven. Kom laat in de zomer, was onze hele familie op de wijnstok en aten ze uren achtereen druiven.



Augustus is gewoon niet compleet zonder de zoete smaak van concord-druiven.

Mijn huis heeft nu ook wijnstokken in de tuin. Ze produceerden niet goed in de eerste zomer dat we hier woonden, maar nadat mijn man instapte en voor hen begon te zorgen na jaren van verwaarlozing, produceren ze overvloedige druiven. Hoewel mijn dochters en ik ervan houden om op te vallen in de tuin en ze direct van de wijnstok op te eten, moest ik iets anders vinden om te doen met alle druiven die we hebben.

Ik heb een paar keer gelei gemaakt, maar dit jaar besloot ik het advies van mijn schoonmoeder op te volgen en te leren hoe ik druivensap maak. Ze maakt al jaren zelfgemaakt druivensap en kon me wat wijsheid doorgeven.

Druivensap maken

Laat ik beginnen met te zeggen dat ik, toen ik leerde druivensap te maken, erachter kwam dat het een tijdrovend proces is. Het is de moeite waard op de lange termijn, maar verwacht dat het proces snel zal zijn.

Wat je nodig hebt


eenvoudige siroop met stevia


  • Collander / Zeef
  • Grote pot
  • Kaasdoek (vind hier ongebleekte kaasdoek)
  • Potten / deksels (vind ze hier)
  • Canning kit (vind ze hier)
  • Drukcanner (Matt & Betsy gebruiken & deze aanbevelen)

De druiven verzamelen

Zoals ik al eerder zei, hebben we fantastische wijnstokken in onze tuin, dus we kunnen onze eigen concord-druiven plukken. Als we dat niet zouden kunnen, zou ik de lokale boerenmarkt in de gaten houden. Ik heb alleen ooit concord-druiven gebruikt, maar ik zie geen reden dat muscadines of scuppernongs ook niet konden worden gebruikt.




Bij het plukken van druiven neem ik scharen en verschillende emmers. Ik sneed hele trossen rijpe druiven af. Misschien krijg je er een paar minder dan perfect, maar die kun je later scheiden.

De druiven wassen




Ik pluk de druiven uit de trossen terwijl ik ze was. De goede gaan in de grote kookpot, de slechte gaan in de kom met stengels. Slechte druiven zijn onder andere die nog niet rijp zijn, die te rijp zijn en die welke insectenschade hebben. Ik was de druiven goed, onder koud water, maar het is leuk om te weten dat ze van onze eigen tuin komen en niet zijn blootgesteld aan pesticiden. (Hoewel we de bladeren wel vroeg in het seizoen met onze zelfgemaakte hete pepperspray hebben bespoten.)

Uw druivensap maken

Wanneer je al je goede druiven hebt gewassen en in je grote kookpot hebt gedaan, voeg je net genoeg water toe om je druiven te bedekken. Houd er rekening mee dat dit sap nog steeds redelijk geconcentreerd is, maar het zal dun genoeg zijn dat het niet te moeilijk is om te persen.




Om de druiven te koken, zet je ze op hoog vuur tot ze bijna koken. Zet het vuur dan op middelhoog en laat ze ongeveer tien minuten sudderen. Kijk of de huiden uit elkaar gaan en het water wordt diep paars.

Vervolgens ga je het sap persen. Er zijn een paar manieren om dit te doen, waarvan vele speciale apparatuur betreffen, maar ik heb het sap langzaam over een platte zeef (zoals deze) gegoten die een grote kom bedekte. Moet je een platte zeef gebruiken? Nee. Ik ben een groot voorstander van het gebruik van wat je hebt. Je kunt ook een vergiet met kaasdoek erover gebruiken, of een van de gespecialiseerde apparatuur die beschikbaar is voor het maken van sap. (Persoonlijk heb ik deze sapzeef in de gaten.) Nadat ik het grootste deel van het sap van de pulp heb gescheiden, doe ik de rest van de pulp in kaasdoek over de pot en laat het een nacht in de koelkast staan. Die stap is niet nodig, maar het was leuk om het werk in twee dagen te breken en elk beetje van het sap uit de pulp te halen.

De volgende ochtend liet ik het druivensap nog een keer door de kaasdoek gieten en het beetje bij beetje terug in de pot gieten. Ik was verrast hoeveel sediment de kaasdoek ving.

Hoe druivensap natuurlijk gezoet te maken

Mijn volgende stap was om het sap te zoeten. Sla deze stap over als je wilt dat je sap ongezoet is. Het heeft voordelen om uw druivensap ongezoet te houden, waaronder het feit dat u het later in gelei kunt veranderen als u dat wilt. Ik koos ervoor de mijne te zoeten omdat ik wilde dat het sap zou drinken. Om je druivensap te zoeten, verwarm je het opnieuw op het fornuis en voeg je naar smaak suiker (of een andere zoetstof naar keuze) toe. Ik had ongeveer een liter sap en gebruikte een kop en een half suiker. Ik raad aan om een ​​half kopje suiker per keer in te doen tot het druivensap de gewenste zoetheid heeft bereikt. Zorg ervoor dat je goed roert tot de suiker volledig is opgelost.

Het druivensap bewaren

Nadat je je druivensap hebt gemaakt, heb je een paar opties om het op te slaan. Ik verwerkte de mijne in de drukcontainer, maar je kunt het ook gebruiken met de waterbadmethode. Er zijn aanwijzingen hiervoor in elk conservenboek. Als je een gelukkige ziel bent met veel vriesruimte, is het goed om te weten dat druivensap ook goed bevriest.

Zorg er wel voor dat je een beetje buiten blijft, want na al dit werk heb je zeker een glas van je zelfgemaakte druivensap nodig als beloning.

Weet jij hoe je druivensap maakt? Vind je het gezoet of ongezoet? Laat het ons weten in de reacties hieronder!


Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.