Natuurlijk zure room en creme maken




Leren hoe je zure room maakt, is verrassend eenvoudig en het zet in slechts 24 uur. Het is niet noodzakelijkerwijs goedkoper, maar je eigen maken heeft altijd zijn voordelen!

Afkomstig uit Minnesota, waar melkkoeien mensen lijken te overtreffen, Ik groeide op met het drinken van volle melk, het gebruik van magere room in mijn koffie en het eten van tonnen zure room. Zonder mijn aardappelen zouden ze zeker verloren lijken. En nu als volwassene geniet ik ongeveer net zoveel van creme fraiche. Maar stel je mijn verbazing eens voor toen ik op een dag naar de ingrediënten op de verpakking keek. Gelatine? Welk soort? Waar kwam het vandaan? Verdikkingsmiddelen? Waarom? Ik vroeg mezelf af waarom ik niet alleen mijn eigen maak ... en nu doe ik dat!



Het verschil tussen zure room en crèmefraiche

Hoewel de ingrediënten op elkaar lijken en de aanwijzingen vrijwel hetzelfde, wat is het echte verschil tussen zure room en creme fraiche (verse room).

? Niet veel, maar het is anders. Zure room heeft melk toegevoegd en is een beetje dunner dan creme fraiche. En creme fraiche is niet alleen dikker, maar ook zachter en romiger. Beide kunnen sterk variëren, afhankelijk van de gebruikte melk en room, het type pasteurisatie en het gebied en de smaak van de melk of room zelf. Natuurlijk maakt het gebruikte type zuur ook een verschil.

Hoe zure room te maken

Leren hoe je zure room maakt, is eenvoudig en kost slechts 24 uur om in te stellen! Het is niet goedkoper, maar weten wat er in mijn eten zit gaat veel verder met me dan hoeveel iets kost.

ingrediënten

  • ¼ kopje melk (heel, ongepasteuriseerd is het beste)
  • ¾ theelepel witte azijn (op basis van fruit)
  • 1 kop zware room

Routebeschrijving

  1. Meng de room en azijn in een kwartierpot en voeg de melk toe. Schroef een deksel stevig vast en schud goed.
  2. Verwijder het deksel en leg een schone handdoek vast met een rubberen band over de bovenkant.
  3. Laat het een nacht op het aanrecht liggen (tot 24 uur) om het op te zetten.
  4. Roer het en bedek het met een potdeksel. Het blijft ongeveer een week in de koelkast, als het zo lang duurt!

Opmerking: Omdat er geen kunstmatige verdikkingsmiddelen zijn, kan uw zelfgemaakte zure room dunner zijn dan commerciële merken die u misschien gewend bent. Wees niet bang, het is goed. Ik ben gewend geraakt aan de consistentie en vind het beter omdat het zo goed in recepten past.




Hoe Creme Fraiche te maken

Creme fraiche is een dikkere versie van zure room, maar veel romiger en vaak zoeter vanwege de crème zelf. Je kunt een beetje zoetstof toevoegen als je wilt, vlak voordat je het gebruikt. Ik gebruik wat gepoederde turbinado-suiker (loop door een koffie / kruidenmolen) wanneer ik het op aardbeien of perziken gebruik. Zoooo veel beter dan slagroom!


diy wax smelt met kokosolie


ingrediënten

  • 1 kop zware room
  • 2 eetlepels karnemelk

Routebeschrijving

Meng de room en karnemelk samen in een pot en leg deze op het aanrecht zoals in het bovenstaande recept. Over ongeveer 24 uur heb je een mooie dikke creme fraiche. Voeg een vleugje zoetstof toe, zoals ik deed, of laat het recht voor het vullen van allerlei gerechten.




Veiligheidsoverwegingen

Mensen vragen me vaak hoe veilig het is om melk en room 's nachts ongekoeld te laten staan. Het zuur in azijn en karnemelk is voldoende om de groei van bacteriën te remmen, dus er is geen gevaar voor bederf. U kunt in de verleiding komen om ultragepasteuriseerde melk of room te gebruiken, maar doe dat niet. Dit werkt veel beter met biologische of zelfs rauwe melk, als je er toegang toe hebt.

Recept Kip Kip Ovenschotel

Na het leren hoe je zure room kunt maken, is een van mijn favoriete manieren om het te gebruiken (naast alleen gebakken aardappelen) deze ovenschotel te maken. Ik werkte ooit in een broodjeszaak en werd gevraagd om een ​​recept te bedenken dat goed zou blijven in de warme bar en overtollige kip zou gebruiken. Aan het eind van de dag hadden we altijd kip met rotisserie, maar je zou net zo goed kalkoen kunnen gebruiken.

ingrediënten

  • 2 kopjes kipblokjes (of kalkoen)
  • 1 kopje zure room
  • 2 kopjes vulling (gebruik die restjes!)
  • 2 kopjes roomsoep (kip of selder werken goed)

Routebeschrijving

Meng al het bovenstaande samen en bak ongeveer 30-40 minuten op 350 °. Heet opdienen.




Ik gebruikte room van broccolisoep en voegde ooit gehakte broccoli toe en het was een grote hit. Probeer een kopje salsa toe te voegen voor een Mexicaanse flair. Top met gemalen tortillachips en bak zoals aangegeven.

Nu ik geiten heb, ga ik proberen zure room te maken met de geitenmelk. Het scheidt zich niet zoals koemelk, dus het kan werken. Ik laat het je weten!


hoe maak je een zelfgemaakte dweil


Notitie: we hebben ook een geweldig artikel over zelfgemaakte slagroom dat je moet bekijken!

Heb je je eigen zure room of creme fraiche gemaakt? Hoe is het gekomen? Deel hieronder!


Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.