Natuurlijk Gekleurd Rood Fluwelen Cupcake Recept

Op zoek naar een manier om je Valentijn na te jagen? Niets zegt L-O-V-E zoals Red Velvet! (Nou ja, tenminste in mijn huis.)

Een van Matt's favoriete desserts is altijd Red Velvet-cake geweest. Red Velvet ziet er gewoon zo mooi uit, en het is het soort cake waarin ik gewoon een vork in de pan laat, zodat ik elke keer een hap kan nemen als ik in de keuken ben. (Ja, ik doe dit.) Maar sinds ik de voordelen ontdekte van het eten van echt voedsel en het elimineren van toxines uit onze systemen, was ik minder dan blij om het voor hem te maken.



Ik wist dat er alternatieven moesten zijn voor de nep rode kleurstof in de cake en de enorme hoeveelheden geraffineerde poedersuiker die in de roomkaas glazuur gingen. Desserts zijn mijn passie, dus ik was vastbesloten om deze cake onze echte voedingsstijl waardig te maken. Na een paar mislukte partijen cake en glazuur, kan ik nu van Matt zijn favoriete dessert maken zonder het gevoel te hebben dat ik hem vergiftig.

Het antwoord was natuurlijke rode kleurstof en ongeraffineerde suikers voor het cakegedeelte, vervolgens een natuurlijke zoetstof zoals ahornsiroop voor het heerlijke glazuur van roomkaas. Ik heb gekozen voor cupcakes in plaats van één grote gigantische cake omdat ze gemakkelijker te delen zijn, er niet wordt gesneden en ze gewoonweg schattig zijn. Dit is een perfect rood dessert voor Valentijnsdag, Kerstmis of een andere gelegenheid.


oranje geurende luchtverfrisser


Red Velvet Cupcakes met natuurlijk gezoete roomkaas glazuur

(Maakt 10-12 cupcakes)

cupcakes

  • 1½ kopjes bloem (we gebruiken dit gekiemde witte tarwemeel)
  • 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder (we vinden dit merk leuk)
  • 1 theelepel bakpoeder (vind hier aluminiumvrij bakpoeder)
  • ¼ theelepel zeezout (vind hier ongeraffineerd zeezout)
  • ¾ kopje kokospalmsuiker of pure rietsuiker (vind hier duurzame kokospalmsuiker of biologische rietsuiker)
  • ½ kopje gesmolten boter of kokosolie (vind hier biologische extra vierge kokosolie)
  • 2 eieren op kamertemperatuur, bij voorkeur van kippen die in de wei zijn opgegroeid
  • ¾ kopje karnemelk op kamertemperatuur (of volle melk met een scheutje witte azijn)
  • 2 theelepels puur vanille-extract (vind hier biologisch puur vanille-extract of leer het hier zelf te maken)
  • 2 theelepels citroensap
  • 3 theelepels natuurlijke rode kleurstof (we gebruiken dit merk of maak je eigen van bieten)

Natuurlijk gezoete roomkaas glazuur

  • 8 Oz. biologische roomkaas
  • ½ kopje biologische boter, bij voorkeur van koeien die in de wei zijn opgegroeid
  • ¾ kopje pure ahornsiroop (vind het hier)
  • 2 theelepels puur vanille-extract (vind het hier of leer het zelf te maken)
  • ongeveer ¾ kopje pijlwortelzetmeel of tapiocameel, voor verdikking (vind hier pijlwortelzetmeel of tapiocameel)

Routebeschrijving

  1. Bekleed een muffinvorm met 10-12 cupcake voeringen.
  2. Combineer bloem, bakpoeder, zout en cacaopoeder in een middelgrote kom en klop tot goed gemengd.
  3. Combineer suiker, boter / kokosolie en eieren in een grote kom en klop tot een glad mengsel. Voeg karnemelk, vanille, citroensap en natuurlijke kleurstof toe. Klop licht tot gecombineerd.
  4. Voeg droge ingrediënten toe aan natte ingrediënten en roer tot het mengsel samenkomt. Vermijd overmatig mengen.
  5. Schep het beslag in muffinbekers. Bak 15 minuten op 350 °. Test met een tandenstoker. Als de tandenstoker er niet schoon uitkomt, draai dan de pannen om en bak nog eens 3-5 minuten of totdat de tandenstoker er schoon uitkomt.
  6. Koele cupcakes helemaal. Bewaar in een luchtdichte verpakking tot het klaar is om te bevriezen en te serveren.
  7. Klop voor het glazuur roomkaas en boter (klaar om te verzachten) in een grote kom tot een glad mengsel. Voeg vanille en ahornsiroop toe en sla tot gecombineerd. Zeef 1-2 eetlepels pijlwortel of tapiocameel tegelijkertijd over het mengsel, kloppend tot een glad mengsel. Blijf verdikkingsmiddel op deze manier toevoegen totdat de gewenste consistentie is bereikt. (Ik bewaar het ook om het stijver te maken voor het glazuur.)
  8. Frost cupcakes vlak voor het opdienen.

Geniet van deze heerlijke, natuurlijk gekleurde en gezoete traktaties!