Postelein is een heerlijke en voedzame plant om te proberen




Ik hou van nieuwe erwten en aardappelen. Ik zou het een paar keer per week eten als ik het kon krijgen. Helaas is er een beperkt venster voor dit gerecht omdat de tuin slechts één keer per jaar in een heel kort venster nieuwe erwten en nieuwe aardappelen verspreidt. In het verleden, toen ik een verlangen naar dit gerecht in een laagseizoen heb ervaren, heb ik zojuist een zak bevroren erwten en enkele grote aardappelen gepakt en gemaakt. Het mist echter frisheid en laat me op de een of andere manier teleurgesteld voelen.

Met dit verlangen in gedachten, besloot ik om de erwten en aardappelen in het recept te heroverwegen. Wat kan ik doen om dit gerecht mee te laten bewegen met de seizoenen? Ik heb onlangs ontdekt dat postelein (Portulaca oleracea) is een geweldige nieuwe draai aan dit klassieke gerecht.



Wat is postelein (Portulaca oleracea)?

Postelein is een wiet voor de meeste mensen. Het wordt het beste gekozen in juni en juli. Dit zijn maanden waarin je normaal gesproken geen verse erwten zou oogsten, dus het voldoet al aan mijn vereiste voor een nieuwe invulling. Deze plant wordt vaak in de tuin gevonden en wordt routinematig als hinderlijk uitgetrokken. Het is gerelateerd aan mosroos die verkrijgbaar is bij de meeste tuinwinkels. Het is een vetplant, een die de neiging heeft om glanzende bladeren en stengels te hebben die eruit zien alsof ze zijn opgeblazen met lucht als een band.





kruidenconferenties 2015


Er zijn aanwijzingen dat postelein wordt gebruikt als voedselgewas of medicijn helemaal terug naar ten minste het pre-Columbiaanse tijdperk in Noord-Amerika. Het is over de hele wereld gebruikt en wordt nog steeds gebruikt, hoewel het in het huidige Amerika enorm over het hoofd wordt gezien.


etherische olie diffuser insectenwerend middel


Zeer voedzaam

Postelein bevat veel vitamine A, B en C. Het meest opmerkelijke kenmerk is de verrassende hoeveelheid omega-3-vetzuren die je kunt krijgen door het te eten. Veel mensen nemen dure visoliesupplementen om dit belangrijke deel van onze voeding te dekken en hier groeit het gratis in onze tuin!




Gezondheidsvoordelen

Alleen van de vitamines en omega-3's alleen, deze plant is erg goed als een boost voor het endocriene systeem als geheel. In het bijzonder zou het zeer nuttig zijn voor mensen die lijden aan uitputting van de bijnieren of schildklieronevenwichtigheden. Het heeft folkloristisch gebruik in pijnlijke monden en om kiespijn te verlichten.




De zaden, bladeren en het sap van de plant hebben een lange geschiedenis van gebruik, hoewel er een beetje controverse omheen zit. Er is zowel liefde als haat voor postelein in historische documenten - waar je zowel aanbevelingen ziet om het vrij te gebruiken als suggesties om ervan weg te blijven. Wanneer er een splitsing in de historische gegevens zoals deze is, is er vaak een reden. In dit geval heeft postelein een grote hoeveelheid oxaalzuur. Een klein beetje van de rauwe plant is prima, maar het is het beste om postelein te stomen of te koken om spijsverteringsstoornissen te voorkomen.

Nieuw Postelein en Aardappelrecept

ingrediënten

  • 1 pond geschilde en in vieren gesneden aardappelen
  • 2 kopjes gehakte verse postelein
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
  • 1 kop melk
  • zout en peper naar smaak

Routebeschrijving

  1. Breng een pot water aan de kook. Voeg aardappelen toe en kook gedurende 15-20 minuten of tot ze gaar zijn. Drain.
  2. Bedek de postelein met water in een aparte pan en kook gedurende 5-7 minuten of tot ze zacht zijn. Drain.
  3. Smelt boter in een pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor om een ​​roux te maken (dikke pasta); Klop de melk langzaam op en roer constant tot het dik is. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  4. Voeg de aardappels en postelein toe en bedek met je saus. Serveer onmiddellijk.

Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.