Recept voor zelfgemaakte zuurdesem Hamburgerbroodjes

Ik maak al jaren hamburgerbroodjes, maar onlangs heb ik een recept voor hamburgerbroodjes gemaakt met zuurdesem dat het moeilijk maakt om terug te gaan naar normale hamburgerbroodjes!


zelfgemaakte zeepvormen




Voor ons gezin betekent zomer cookouts en cookouts betekenen vaak hamburgers.

We laden onze hamburgers graag vol met leuke toppings, dus ik heb geen geduld voor een wimpy hamburgerbroodje dat geen sappige hamburger volhoudt met alle bevestigingen.

Wat mij betreft, in de winkel gekochte hamburgerbroodjes snijden het gewoon niet. Ze worden vochtig met de eerste stroom hamburgersap en pletten plat als je je mond rond je eerste hap probeert te krijgen.

Om nog maar te zwijgen, ze smaken vaak helemaal niet, en ze zitten meestal vol met conserveermiddelen en andere onnodige ingrediënten.

Brood moet stevig, voedzaam, smaakvol en ondersteunend zijn. Niet wimpy of zwak.

En zoals ik al eerder zei, het is moeilijk om terug te gaan naar gewone broodjes nadat je dit recept voor zuurdesembroodjes hebt gemaakt!

Waarom een ​​recept voor zuurdesembrood maken?

Dit zuurdesembroodrecept maakt broodjes met een stevige korst die een flinke hamburger kunnen bevatten (of getrokken varkensvlees, slordige joes, vegetarische hamburgers of een portobello-burger).

Deze broodjes hebben een heerlijke zuurdesemsmaak die bijdraagt ​​aan de smaken van uw hamburger (en gaat redelijk goed samen met de zoetheid van bbq-saus, als dat uw favoriete saus is).


natuurlijke linnen spray


Het mooie van zuurdesem is dat je het niveau van zuur kunt beheersen. Als je je hamburgerbroodjes extra zuur wilt, geef het deeg dan een goede 8-12 uur om te rijzen / gisten voordat je de broodjes vormt voor hun uiteindelijke rijs.

Als je van een milder zuurdesembrood houdt, houd je dan gewoon aan het onderstaande recept zoals het is geschreven. Een eerste stijging van 4-5 uur geeft dit recept een perfecte, lichte zuurheid die uw burger niet zal overmeesteren.

Ik gebruik ook volkorenmeel in dit broodjesrecept. De langere rijstijden helpen de stevigere volkorenbloem te verzachten, wat resulteert in een tarwebroodje dat nog zacht en vochtig is. En het volkorenmeel geeft geweldige nootachtige smaken die zo goed spelen met de zuurdesemsmaak.

Zuurdesem Hamburgerbroodjes Maken

Traditioneel zuurdesembrood wordt gemaakt van zeer eenvoudige ingrediënten: zuurdesemstarter, water, bloem en zout. Om de zuurdesemhamburgerbroodjes echter een beetje extra zachtheid en smaak te geven waar je naar verlangt van een goed hamburgerbroodje, voeg ik graag wat boter, ei en honing (of zoetstof naar keuze) toe aan het deeg.

Een ding om op te letten bij het maken van zuurdesem is de consistentie van uw starter. De hoeveelheid vocht in je starter heeft invloed op de hoeveelheid vocht die je nodig hebt voor je deeg.

Mijn zuurdesemstarter gaat over de consistentie van een heel dik pannenkoekenbeslag. Dus als je voorgerecht dunner is, moet je misschien meer bloem toevoegen om een ​​deegconsistentie te bereiken die zacht is, maar niet te plakkerig. Als je voorgerecht dikker is dan een beslag (meer als een plakkerig deeg), moet je misschien wat meer water toevoegen aan het broodrecept en wil je je bloem beetje bij beetje toevoegen om er zeker van te zijn dat je ' het eindigt met een te droog deeg.

Kortom, u wilt een brooddeeg dat zacht en enigszins plakkerig is, maar niet overdreven plakkerig.


hoe maak je een bubbel bar


Hoe Zuurdesem Hamburgerbroodjes Kneden

In het onderstaande recept wordt gevraagd om uw zuurdesembroodjes met de hand te kneden. Zuurdesem heeft veel kneden nodig om de gluten te versterken. Dus als je met de hand kneedt, maak je dan klaar voor een armtraining van 10-15 minuten.

Als je niet met de hand kneedt (en eerlijk gezegd ben ik dat zelden), kun je je deeg 5-7 minuten kneden in een keukenmixer met een deeghaak.

Je kunt ook de deeginstelling van je broodmachine gebruiken. Dit is meestal mijn manier om brood te kneden, omdat ik het kan instellen en loslaten. En het stijgt ook op een perfecte temperatuur! Als u de deeginstelling van uw broodmachine gebruikt, weet dan dat wanneer de machine zegt dat uw deeg klaar is, dit niet het geval is. Schakel de machine uit en laat het deeg erin rijzen tot het minstens verdubbeld is (of langer als u op zoek bent naar langer gefermenteerde zuurdesem).

Noem @diynatural of tag het #diynatural!

Heb je ooit een recept voor een hamburgerbroodje gemaakt met zuurdesem? Wat zijn je favoriete toppings voor hamburgers? Deel het hieronder met ons!