Maak een wandeling langs de wilde kant

Een wandeling in de natuur is altijd een traktatie, maar de lente lijkt de beste tijd om te gaan. De insecten zijn nog niet uit, de temperaturen zijn mild en de planten beginnen net wakker te worden. Lopen maakt me altijd hongerig, dus of je nu diep in het bos gaat of aan de rand van het veld blijft, er zijn altijd een aantal wilde eetbare snacks te vinden.

Notitie:Matt kocht en beveelt deze twee boeken aan over het ontdekken, oogsten en bereiden van wilde eetwaren - beide door Samuel Thayer:



  • The Forager's Harvest en
  • Nature's Garden

Ermee beginnen

Ik begin aan de rand van het bos. Daar vind je paardenbloemen en viooltjes. Alle delen hiervan zijn eetbaar, maar de groenten zijn de beste. Ik bewaar de paardebloembloemen om wijn te maken. Violette bloemen zijn beter dan paardenbloem. Doe er salades bij (ze bevatten veel antioxidanten!) Of bestrijk ze met eiwitten en bestrijk ze met suiker. Ik gebruik een volledig natuurlijke turbinado-grond een beetje fijner. Eet ze als snoep of versier er een dessert mee.

Tuinkers en andere Groenen

Afhankelijk van waar je woont, kunnen er nu ook tuinkers opkomen. In mijn omgeving hebben we de kleinbloemige bergcress. Het is een korte plant met kleine witte bloemen. In andere gebieden kunt u waterkers, vettige greens of andere eetbare greens vinden. Zorg ervoor dat je op zoek bent naar mosterd die ook is weggekomen. Ik vond het afgelopen herfst overal in mijn achtertuin. Het begint net weer voor de lente. Lamb's Quarters is een lid van de chenopodium-familie. Ze beginnen klein en kunnen meer dan 4ft lang worden. Ze hebben een veelvoud aan vitamines en mineralen. De bladeren kunnen rauw worden gegeten of gestoomd zoals spinazie. Ik herstel graag mijn verwelkte sla zoals het recept met verwelkte sla waar ik een paar weken geleden over schreef. Brandnetels kunnen nu ook opduiken. Als lentegroen is er geen vergelijking. Gebruik handschoenen wanneer je ze kiest, maar maak je geen zorgen, het mierenzuur (het spul in het stekelige deel waar je van gaat jeuken) zal verdwijnen zodra je het kookt. Je kunt ze ook drogen en het mierenzuur zal dan ook verdwijnen. Gebruik het zoals je peterselie zou gebruiken in soepen en stoofschotels. Of probeer er een pesto van te maken. Je zult nooit meer teruggaan naar basilicum!

Muur

Ik kan geen artikel over lentegroenen doen en geen melding maken van kippenmuur. Het is mijn absolute favoriet! Het bevat ook vitamines en mineralen, maar heeft dezelfde smaak als peulen! Chickweed bevat saponinen, waarvan bekend is dat ze vet afbreken. Zal het je helpen om af te vallen? Hoewel er geen garantie is, kan het zeker geen kwaad om het te proberen. Je vindt het overal bij koud weer. Het vormt een dichte mat meestal dicht bij de grond, maar het kan behoorlijk lang worden. Beneden aan de Franse brede rivier hier in Asheville, is er een lengte van meer dan 3 voet lang. Werkelijk!

Asperges en vioolhoofden

Ik hou ook van verse asperges. De jacht is de moeite waard als je de dikke speren tegenkomt. Zoek ze langs de randen van meren en beekjes. Je kunt ze ook vinden op verlaten boerderijsites. Hoewel ze niet wild zijn, zullen ze worden ingeburgerd. Asperges niet vinden? Je kunt vioolhoofden vervangen, de langzaam onkrullende bladeren van sommige varens. Of probeer kat briar. Deze zijn lid van de Smilax-familie. De zachte uiteinden van de wijnstokken kunnen worden gestoomd, net als asperges. Pas op voor de scherpe doornen die deze wijnstok heeft!

Zuring en meer

Zuring, zuur dok en oxalis komen nu ook allemaal op. Ze smaken allemaal zuur, zoals rabarber bijna. Ze bevatten oxaalzuur, wat in grote hoeveelheden slecht voor je kan zijn. Maar gooi een handvol in een salade en je voegt niet alleen smaak toe, maar ook vitamine C. Purselane is een andere lentegroente die je nu zult zien. Het is een lid van de mosroosfamilie en heeft dikke, sappige bladeren. Wees echter gewaarschuwd, het kan de smaak van de dingen eromheen aannemen. Ik heb ooit wat geproefd die we in de buurt van het strand in Florida hebben gevonden, waardoor het erg zout en bitter was! Hoewel het je geen pijn doet, kan het onaangenaam zijn.


geit behandelt recept


Berkenbier!

Ik moet ook zoete berk noemen. Het is geen groen, maar heeft een zeer voedzaam sap. Als je een deel van de buitenste schors afpelt (doe het in kleine stukjes zodat de boom zichzelf kan genezen), leg je de binnenste schors bloot. Dit bevat een sap dat als zodanig kan worden geconsumeerd of kan worden ingekookt om het begin van 'Berkenbier' te maken. Het is net als wortelbier, maar heeft een zeer onderscheidende smaak. Breek een takje af en snuif het op. Als het naar wintergroen ruikt, is het de juiste. Dat komt omdat ze allebei methylsalicilaten bevatten, de voorloper van aspirine. En ja, je kunt ook gebruiken als voor het verlichten van kleine pijnen.

Uien, knoflook en hellingen

Uien, knoflook en hellingen zijn nu ook gemakkelijk te vinden. Nou, niet zo veel hellingen. Deze breedbladige neef van de ui is moeilijker te vinden. Kijk langs snel stromende beekjes of lage moerassige plaatsen. Ze zijn erg sterk, maar geven je een geweldige uiensmaak. Wilde uien en knoflook zijn in de meeste gazons en velden te vinden in de winter en in de lente. Gebruik de toppen zoals bieslook of graaf de kleine bollen op en gebruik ze zoals je elke ui zou doen. Ze zijn ook sterk van smaak.

champignons

En een laatste woord over paddestoelen - zorg ervoor dat je goed opgeleid bent of een mycoloog bij je hebt. Sommige giftige paddenstoelen lijken erg op de niet-giftige paddenstoelen. Neem geen risico want sommige kunnen fataal zijn! Een paddenstoel die je niet kunt verwarren, is de moriel. Het is kegelvormig met kronkelige kamers erop die bijna op hersenen lijken. Het is altijd hol. Je zult het in het bos zien nadat de grond is opgewarmd, onder hardhout zoals eik of esdoorn. Het kan ook worden gevonden in oude appel- of perenboomgaarden. En therm koken kan niet eenvoudiger. Maak ze goed schoon en snijd ze in een koekenpan met je favoriete olie. Voeg een beetje zout en peper toe. Bak ze bruin. Voeg aan het einde minimaal een eetlepel boter toe, laat het smelten en gooi de champignons erin. Je kunt ze eten zoals ze zijn, ze aan bijna elk gerecht toevoegen of ze invriezen voor later gebruik.

Dus laten we gaan wandelen aan de wilde kant. Je zult misschien verrast zijn over wat je zult vinden!