De voordelen van geitenmelk & een recept voor geitenkaas

Onlangs werd mij toevertrouwd om te zorgen voor de geiten van een buurman, samen met zijn kippen, honden, katten en paarden. Nu ben ik dol op alle dieren, maar de geiten hebben me vanaf het begin goed.

Ze zijn zo vriendelijk en vertrouwend, zelfs wanneer een vreemde hen melkt. En omdat ik in het verleden alleen koeien heb gemolken, was het een avontuur!




herb de provence gebruikt


Mijn buurman zei dat ik de eieren en melk kon nemen en gebruiken als ik wilde. Deed ik! Ik heb altijd van geitenmelk gehouden en om het vers te krijgen was een echte traktatie. Wat ik niet wist, was hoe goed het voor je is, dus studeerde ik, en hieronder zijn enkele van de geweldige voordelen die ik heb ontdekt.


hoe je je eigen deodorant maakt


Voordelen van geitenmelk

  1. Geiten zijn kleiner en gemakkelijker te hanteren dan koeien. Dit kan een enorm voordeel zijn als je me leuk vindt en het moeilijk hebt om een ​​dier te krijgen waar je wilt.
  2. Geiten zijn minder vatbaar voor melkgerelateerde problemen zoals mastitis.
  3. Geitenmelk heeft meer eiwitten, vitamine A en kalium dan koemelk.
  4. Geitenmelk bevat een beetje vitamine C.
  5. Geitenmelk is gemakkelijker te verteren dan koemelk. Jarenlang werden baby's op geitenmelkvoeding gezet toen ze problemen hadden met het verteren van koemelk. Soja wordt nu vaker door artsen aanbevolen dan geitenmelk, maar met de mogelijkheid van GGO's in sojabonen wordt geitenmelk weer een goede keuze.
  6. Geitenmelk is veelzijdig. Je kunt het rechtstreeks drinken, gebruiken bij het koken, kaas maken (zie het recept hieronder), ijs of zelfs zeep of lotion. Sommige methoden, zoals het maken van zeep, vereisen dat de melk eerst wordt ingevroren, dus lees uw instructies goed.
  7. Het calcium in geitenmelk is gemakkelijker voor het lichaam om te gebruiken.
  8. Rauwe geitenmelk heeft nog meer voordelen. (Bekijk hier een video over de voordelen.)
  9. Geitenmelk kan anders worden gearomatiseerd dan verschillende geitenrassen, locatie, voer en meer. Terwijl u de smaaknuances vindt, kunt u de melk voor uw recepten kiezen. Ongeacht het type geit, ze zijn allemaal gemakkelijk te gebruiken.
  10. Geitenmelk is van nature gehomogeniseerd, wat betekent dat het niet zoveel scheidt als koemelk. Dit maakt het geweldig voor recepten met een hoger vetgehalte, zoals kaas en ijs. Geitenmelk heeft ook een beetje minder lactose dan koemelk

Geitenkaas

Hier is een eenvoudig recept voor geitenkaas.

ingrediënten

  • ongeveer 2 liter geitenmelk
  • ¼ kopje vers geperst citroensap
  • een paar snufjes zeezout (vind hier echt zeezout)
  • kruiden, knoflook of een andere smaakstof naar keuze

Vereiste uitrusting

  • middelgrote sauspan
  • collander
  • mousseline
  • grote kom
  • pollepel
  • houten lepel

Routebeschrijving

Giet de geitenmelk in een middelgrote sauspan. Verwarm langzaam om de temperatuur op 180 ° te brengen. Haal van het vuur en roer er citroensap door. Laat het ongeveer 30 seconden zitten en het begint te stremmen. Er zullen geen grote stukken zijn, maar een lichte stremming. Bekleed een vergiet met een paar lagen schone mousseline. (Sommige boeken bevelen kaasdoek aan, maar het weefsel is te los voor een zachte kaas. Ik gebruik mousseline uit de stoffenwinkel die is gewassen en gereinigd.) Plaats het vergiet over een grote kom om de wei op te vangen. Schep het melkmengsel in de mousseline. Bind de hoeken vast en bevestig aan een lepel. Hang de lepel over de rand van de kom (gemakkelijker dan balanceren bovenop!). Laat ongeveer een uur, misschien anderhalf uur druppelen. (Gooi je wei niet weg! Lees hier meer over het gebruik.)


diy hot stone massage


Als het helemaal gedruppeld is, haal je de kaas uit de mousseline en leg je deze in een kom. Het zal zacht zijn zoals ricottakaas (omdat het in wezen is). Voeg het zout en andere smaakstoffen toe die je misschien lekker vindt. Ik gebruik verse tijm gehakt met een beetje knoflook, of soms verse basilicum met citroenschil. Je kunt ook gedroogde kruiden gebruiken. De kaas gaat iets langer mee dan 3-4 dagen, misschien een week. (Als het zo lang duurt zonder gegeten te worden!) En voor een zoete kaas voeg ik een beetje honing en wat gehakt fruit zoals perziken of frambozen toe. Mijn buurman houdt van gerookt zout op de zijne en ik zou moeten zeggen dat dat ook goed is.

Als je geen verse geitenmelk kunt krijgen waar je woont, zijn er veel merken die je in het gekoelde gedeelte van de supermarkt kunt krijgen. Probeer anders uw plaatselijke natuurvoedingswinkel.


Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.