De perfecte zelfgemaakte hamburger

Mijn zoektocht om de zelfgemaakte hamburger te perfectioneren eindigde enkele weken geleden en ik onthul mijn ontdekkingen om jou dezelfde problemen te besparen.




Er zijn verschillende smaken en eindeloze stijlen hamburger; waar we hier naar op zoek zijn, is een recept voor een traditionele burger in al zijn eenvoudige glorie.



1. Begin met het juiste vlees

Als je een goede burger wilt, moet je goed, gezond vlees gebruiken. Ik gebruik nooit iets anders dan grasland (gras gevoerd) rundvlees.




Hier is een groot deel van het geheim voor geweldige hamburgers - voeg wat varkensvlees toe! (Ook grasland opgevoed en zo lokaal mogelijk.) Vier delen hamburger op één deel gemalen varkensvlees ontbijtworst werkt geweldig.

Ik houd van twee pond hamburger te mengen met acht ons (½ pond) varkensvlees en acht, vijf ons pasteitjes te vormen.

2. Houd de kruiden eenvoudig

Door veel experimenten ontdekte ik dat te veel smaak de smaak van het vlees weghaalt. Experimenteer met je kruiden, maar vergeet nooit, want geweldige hamburgers kunnen eenvoudig het beste zijn.




Een beetje zout, peper en worcestershire is alles wat je nodig hebt.

Alleen verse gekraakte peper. Moeilijk te meten dus doe het gewoon naar smaak.

Zoals altijd zijn geweldige ingrediënten de sleutel, dus gebruik echt zeezout en gebruik om te proeven. (Vind hier echt zeezout en andere specerijen.)

Tip: De beste manier om te zien of uw zout echt en gezond is, is door te zoeken naar kleur. Als het puur wit is, zijn de essentiële mineralen verwijderd (vergelijkbaar met witte suiker en bloem).


brei een vaatdoek


Zelfgemaakte worcestershiresaus is het beste, maar als je moet kopen, koop dan altijd een goed merk, een zonder MSG, HFCS en conserveermiddelen. (Een goede vuistregel is om weg te blijven van alles wat u niet kent of niet kunt uitspreken.) Gebruik dit ook om te proeven, ik adviseer ongeveer twee theelepels per pond vlees.

Tip: MSG is vaak verborgen in de ingrediënten met termen als natuurlijk aroma, dus wees voorzichtig en onthoud dat er niets boven zelfgemaakt is.

3. Gebruik een gietijzeren koekepan

Sorry grillmasters, niets maakt een sappige hamburger zoals gietijzer. Begrijp me niet verkeerd, ik ben dol op de smaak die een grill kan geven, maar als je op zoek bent naar de sappigste hamburger, gebruik dan gietijzer. (Bekijk onze tips voor het koken op gietijzer hier.)




Zorg dat de pan goed en heet is voordat je de burger in de pan legt. Dit zal de buitenkant van het vlees dichtschroeien en de sappen vastzetten.

4. Draai één keer om en druk nooit op

Zodra de eerste kant 5 minuten op matig tot middelhoog vuur is aangebraden en gekookt, draai je de andere kant dicht en laat je deze met rust.




Nooit, nooit, ooit, ooit, ooit, ooit, druk op de hamburger met de achterkant van de spatel. Ooit! Het doet niets anders dan het kostbare sap en de smaak eruit persen.

Laat 3 minuten aan deze kant koken voordat je je favoriete kaas toevoegt. Bak nog 2 minuten totdat de kaas is gesmolten en de burger de gewenste gaarheid heeft bereikt (ik beveel medium aan). Snijd nooit in de burger om te testen op gaarheid. Leer in plaats daarvan hoe de verschillende niveaus aanvoelen en ga aanvoelen.

Tip:het pasteitje plat maken en in het midden een beetje indrukkenvoorkoken zorgt ervoor dat de burger niet in een bal verandert.

5. Toppings

Kom op, je dacht toch niet echt dat ik je zou durven vertellen hoe je je eigen hamburger kunt versieren?




Eindig met jouw favoriete toppings.


meubellak zelfgemaakt


Als je het moet weten, ik hou van cheddarkaas, ijsbergsla, zelfgemaakte augurken, een plakje rauwe rode ui, met slechts een smidgen mosterd en nog minder ketchup, op een verse broodjesbroodje. (Soms voeg ik dingen toe zoals gekarameliseerde uien, champignons, spinazie, gebakken eieren, enz., Maar niet vaak.)

Ik begeleid mijn burgers altijd graag met een aardappelbijgerecht en een vegetarisch bijgerecht.

Wat is jouw perfecte burger?

We weten dat iedereen verschillende smaken heeft, dus wees niet gierig, deel je ervaringen met de onderstaande community!





Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.