Tips voor het koken met gietijzer




Matt en ik lachten laatst om alle nutteloze keukenartikelen die we zeven jaar geleden in ons huwelijksregister hadden gezet, voordat we het beter wisten. Vroeger wisten we de gezondheidsrisico's van bepaald kookgerei. Voordat we beseften dat we het eigenlijk allemaal moesten opslaan.

We maakten grapjes over geheime reizen naar Bed Bath & Beyondeen beroep doen op jonge stellen die huwelijksregisters doen; we zouden hen aansporen niet om te registreren voor dingen als Teflon kookgerei, stapels aluminium bakplaten, een hele reeks plastic opslagcontainers en een pot vol plastic serveergereedschap.



In de afgelopen paar jaar hebben we het heerlijke plezier van koken met gietijzer ontdekt, samen met alle gezondheidsvoordelen die gepaard gaan met het vermijden van andere moderne kookgerei. We hebben de hoeveelheid kookgerei in onze keuken drastisch verminderd toen we eindelijk de dure bruiloftset met Teflon-potten en -pannen afwerpen en volledig een soort gietijzeren kookgerei omarmden.

Er zijn trucs om te koken met gietijzer die niet van toepassing zijn op andere soorten kookgerei. Deze tips hebben ons geholpen om gietijzer tot een handig onderdeel van onze keukenroutines te maken. Overschakelen naar gietijzer is even wennen, maar de voordelen zijn het waard. Geen twijfelachtige chemische coatings en uitstekende prestaties maken van gietijzer een van de beste kookgereiopties.


hoe cranberrysap te maken


9 tips voor het koken met gietijzer

1. Je hebt niet veel potten en pannen nodig




Toen we eerder dit jaar verhuisden, waren we vastbesloten om er zoveel mogelijk vanaf te komen. We hebben speciale aandacht besteed aan de potten en pannen die we het meest gebruikten. We hadden een voorgevoel dat we een paar van deze omvangrijke keukenartikelen kwijt konden raken, waardoor we ruimte vrijmaakten in de kleinere keuken waar we naartoe gingen. En ja hoor, er waren 3 stukken gietijzeren kookgerei dat we voor ongeveer 90% van ons koken gebruikten. We hebben al de rest (met teflon gecoate ... kom!) Weggedaan en gebruiken nu die 3 pannen voor de meeste van onze kook-, schroei-, sauteer-, kook-, frituur- en opwarmbehoeften. (We hebben geen magnetron, dus deze pannen worden gebruikt voortdurend.)

Onze 3 gietijzeren stukken zijn allemaal tweedehands. We kochten de 10-inch koekepan voor $ 9 op Craigs List. Matt vond de 5-kwart Nederlandse oven voor $ 5 op een landgoedverkoop. We vonden een geëmailleerde Le Creuset-steelpan op eBay voor $ 12 en het is mijn favoriet. Heel retro, heel charmant, maar het beste deel is de onderhoudsarme emaillaag. (De kosten van deze 3 tweedehands stukken zijn ver verwijderd van de $ 400 set met Teflon-gecoate Calphalon potten / pannen in ons huwelijksregister!)

Notitie: Deze tips zijn meestal van toepassing op gewoon gietijzer, omdat het een beetje bewustzijn vereist voor zijn zorg en gebruik.

2. Gebruik royale gezonde vetten met gietijzer.

Begin met een gekruide pan. (Leer hier hoe u uw gietijzer correct kunt kruiden.) U werkt altijd aan het behouden van een antikleefoppervlak op uw gietijzer. Na het kruiden is de beste manier om een ​​goed seizoen te behouden altijd voldoende vet te gebruiken. Boter, reuzel, kokosolie, ghee en olijfolie bieden allemaal een geweldig antikleefoppervlak en zijn opties voor gezond vet.

3. Gebruik keukengerei van roestvrij staal, hout of bamboe.

Heb je ooit een plastic spatel geroken toen je deze met een hete pan gebruikte? Dit kan niet goed zijn. Gietijzer wordt erg heet, en je wilt niet dat plastic chemicaliën in je voedsel uitlogen, dus gebruik ze niet. Gebruik alleen keukengerei van roestvrij staal, hout of bamboe. Ik vind het geweldig dat ik met mijn roestvrijstalen spatel met mijn roestvrijstalen spatel naar de stad kan gaan zonder me zorgen te maken over krassen of antiaanbaklagen.


zelfgemaakte ruitenwisservloeistof


4. Bescherm uw handen.

Gietijzeren handgrepen worden heet, dus bescherm uw handen. Maak er een gewoonte van om een ​​handdoek of pannenlap te gebruiken bij het hanteren van hete pannen. U kunt ook handvatten maken (of kopen) om uw delicate handen te redden. Een andere optie is om te zoeken naar gietijzeren pannen met ingebouwde beschermende houten (of andere soorten) handgrepen.

5. Was nooit gietijzer met zeep.

Deze was echt moeilijk voor mij toen we voor het eerst gietijzer begonnen te gebruiken. Ik wilde schrobben en wassen met zeepsop. Ik vond het walgelijk om een ​​gerecht te gebruiken en het niet sprankelend schoon te zetten. (Ik kan daarvoor jaren van overtuigende reclame voor afwasmiddel bedanken.) Gietijzer hoeft alleen schoongeveegd of gespoeld te worden. Maar houd de zeep weg, het verpest al het harde werk dat je hebt geïnvesteerd in het kruiden van je pannen. We spoelen ze zelfs zelden uit, we blijven er gewoon keer op keer op koken; het zorgt voor een geweldig non-stick seizoen.

6. Vast voedsel kan eenvoudig worden verholpen.

Als er iets in je pan plakt en er een puinhoop van maakt, kun je de overblijfselen schrapen. Normaal gebruik ik een kleine plastic schraper die bij mijn bakvormen voor steengoed werd geleverd. Voor de occasionele moeilijke puinhoop, kun je vullen met water (net genoeg om het vastzittende voedsel te bedekken) en het laten zitten terwijl je eet. Voedsel moet gemakkelijk loskomen als de pan correct gekruid is.

7. Droog pannen op het fornuis.

Vergeet niet, als het gaat om gietijzer: VOCHT = ROEST! Maak je geen zorgen over het drogen van een natte pan met een handdoek, plaats de pan gewoon terug op een brander op laag vuur. Laat het zitten totdat al het vocht van binnenuit, van buitenaf, en zelfs aan handgrepen verdampt. (Als een bonus, zal deze tip uw keukenhanddoeken beschermen tegen bruine gietijzeren vlekken!) Laat de pan afkoelen voordat u hem opnieuw gebruikt.

8. Laat altijd een beetje olie in uw pan.

Een lichte glans in een gietijzeren pan is een goede zaak. Het verbetert de antikleefeigenschappen en voorkomt roest. Na het reinigen, drogen en de pan laten afkoelen, smeer je de hele binnenkant in met een beetje kokosolie, ghee of spekvet. Een klein beetje vet gaat hier ver.


wat is een csa-aandeel


9. Til een paar lichte gewichten op voordat u in gietijzer investeert.

Gietijzeren pannen kunnen zwaar zijn! Geen grapje. Ik heb bijna een pols of twee verstuikt om mijn koekepan maïsbrood uit de oven te krijgen. (Het is absoluut een taak met twee handen.)

Zoek naar lichtere Griswold gietijzeren pannen als u ander gietijzer te zwaar vindt. Dit bedrijf is niet meer actief, maar houd Craigs List of eBay in de gaten. Ze zijn nu verzamelobjecten, dus het aanschaffen van een van deze antieke, in Amerika gemaakte edelstenen kan moeilijk en / of duur zijn.

Laatste gedachten

Als je gietijzeren kookgerei goed wordt verzorgd, gaat het eeuwig mee en kan het worden doorgegeven aan de toekomstige generatie familiehash-slingers.




Nu is het jouw beurt!Als je een paar tips hebt die koken met gietijzer een plezier voor je maken, deel ze met de gemeenschap.


Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.