Soorten basilicum en een met basilicum doordrenkt azijnrecept

Op het hoogtepunt van de zomer is basilicum op zijn best. Komend uit de mediterrane regio's, houdt het van hete zomers. Warme zomertemperaturen samen met een hoge luchtvochtigheid en overvloedige regenval zorgen voor een geweldige oogst.

Hoe basilicum te kweken

Basilicum is gemakkelijk te kweken. Je kunt planten start bij tuincentra kopen of je kunt ze starten vanuit zaad. Ze hebben een warme plek nodig om te ontkiemen, maar als ze eenmaal zijn gestart, groeien ze snel.



Frost zal ze doden, dus ik begin de mijne in het huis en verplaats ze op warme dagen. Als het vroeg is en op vorst lijkt, bedek ik ze. Voer ze een uitgebalanceerde meststof zoals 10-10-10, of als je van biologisch gaat, werkt compostthee goed. De meeste organische meststoffen bevatten veel stikstof (het eerste cijfer). Dat zal prima werken, want dat is wat bijdraagt ​​aan groene bladeren.

Basilicum groeit snel en wordt groot. Je kunt de grootte een beetje klein houden door de bovenkant van de stelen af ​​te knijpen en ze te gebruiken. Je kunt de bloemstelen ook afknijpen, tenzij je de zaden wilt houden. Hierdoor kan de plant meer energie steken in het maken van bladeren. Als planten te groot worden, snij ze dan terug en begin opnieuw met kleine planten.

Wanneer ik mijn basilicum oogst, zal ik de bladeren chiffonadeen en invriezen. Ik droog ook wat voor gebruik in zeep en crèmes, omdat basilicum van nature antibacterieel is. En natuurlijk maak ik altijd veel pesto.

Soorten Basilicum

Je hebt misschien wel eens gehoord van de meest populaire soorten basilicum, zoals Genovese of Zoete basilicum, maar wist je dat er veel soorten zijn? Dit is geenszins een volledige lijst omdat er steeds nieuwe cultivars opduiken:

  • Zoete basilicum komt het meest voor bij grote bladeren en een zoete smaak.
  • Genovese Basilicum is de volgende meest voorkomende en wordt vaak gevonden in tuincentra.
  • Kaneel Basilicum heeft duidelijke kaneel- of kruidnagelondertonen.
  • Thaise basilicumheeft een soortgelijk smaakprofiel als dat van de variëteit kaneel.
  • Heilige basilicum of Tulsi wordt gebruikt bij oosterse genezing. Het is vaak harig met kruidnagelachtige tonen.
  • Citroen Basilicum smaakt naar zoete basilicum met vers gesneden citroen.
  • Limoen Basilicum lijkt op de smaak van vers gesneden limoenen.
  • Citroenkalk Basilicum smaakt naar citroen en limoen.
  • Dark Opal Basilicum is erg donkerpaars en heeft een zoetere noot.
  • Pittige Bush of Globe Basilicum is zoet maar heeft een beetje warmte.
  • Paarse ruche basilicum is een andere zoete basilicum.
  • Slablad Basilicum lijkt op zoete basilicum en heeft grote gegolfde bladeren.
  • Grote bladbasilicum is ook vergelijkbaar met grote platte bladeren.
  • Buxus Basilicum is een andere compacte variëteit met kleine bladeren. Het vormt vaak een bolachtige basilicumplant.
  • Rode Rubin-basilicum heeft roodachtige tot magenta gekleurde bladeren.
  • Siam Queen is een cultivar van Thaise basilicum.
  • Afrikaans Blauw Basilicum is een blauwachtig ovaalbladig ras met sterke kruidnagelgeuren. Dit is mijn nieuwe favoriet!
  • Zoet Dani-basilicum is een nieuwere variëteit met een citroenachtige geur en zoete bladeren.
  • Corsicaanse Basilicum heeft groenachtig paarse bladeren en een anijsachtige smaak.
  • Zoethout Basilicum is donkerpaars en heeft een sterke anijssmaak.
  • Zomerlange basilicum is een geweldige producent voor het hele seizoen zonder het terug te knijpen.

Zoals je kunt zien, zijn er heel veel soorten basilicum. Om ze te vinden wat je lekker vindt, proef je ze gewoon en laat je tong beslissen. Sommige zijn beter om te koken, sommige zijn beter vers en sommige zijn het beste voor thee. Sommige, zoals de citroen- en limoensoorten, zijn geweldig voor het toedienen van azijn.

Basilicum doordrenkt azijnrecept

Dit is een eenvoudig recept, hoewel het enige tijd kost om het te maken. Je kunt elk type basilicum gebruiken, afhankelijk van je smaak, maar ik hou van de soorten citroen en limoen. Ze hebben een uitgesproken basilicumsmaak met de toevoeging van de smaak van vers gesneden citroenen of limoenen.

  • 1 liter azijn (ik gebruikte rauwe appelazijn, maar alles zou werken)
  • 1 groot handvol verse basilicumbladeren, grof gehakt
  • 2-3 ui of knoflook bieslook tops (de paarse bloem)
  • halve liter pot

Steriliseer je pot en deksel en zet apart. Voeg de basilicum en bloemen toe aan de pot. Giet de azijn erover en sluit goed. Goed schudden en een week of zo in de zon liggen. Schud dagelijks om meer van de plantaardige oliën in de azijn vrij te geven. Proef na een week de azijn om te zien of deze voldoende smaak heeft. Als dat zo is, zeef het en gebruik de azijn voor saladedressings of ander culinair gebruik. Als het nog zwak is, zeef dan de bladeren en voeg meer basilicum toe. Laat het nog een week rusten en proef het opnieuw. Wanneer ik het in salades gebruik, snipper ik gewoon wat sla, hak wat tomaten en komkommers en voeg wat ik nog meer bij de hand heb. Deze week waren het peultjes en kleine pompoen. Ik gooi het allemaal met een beetje olijfolie wat zeezout en gebarsten peper. Dan voeg ik een scheutje van de geïnfundeerde azijn toe. Het smaakt alsof ik er net een limoen over heb geperst!

Ik heb deze azijn ook gebruikt om ponzu te maken. Je kunt het recept hier vinden.

Op zoek naar een andere manier om al die basilicum van eigen bodem te gebruiken? We hebben veel meer creatieve ideeën voor het gebruik van verse basilicum!


natuurlijk motafstotend


Heb je ongebruikelijke basilicumvariëteiten geprobeerd? Vertel ons erover!


Over De Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Werd Geboren In Modena, 21 Oktober 1962 En Woont Tussen Haar Woonplaats, Milaan En New York. Ze Begon Te Werken Op Het Gebied Van De Mode Als Assistent Stylisten, Waaronder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein En Ermanno Servin. Charles Neemt Ook Deel Als Waarnemer Bij Modeshows En Was Een Coach In Stijl.