Wat maakt een ei echt goed en gezond?

Er zijn meer goede eieren dan je denkt. We doorlopen alle populaire marketingvoorwaarden en helpen u beter te begrijpen wat een ei goed en gezond maakt.

Ik denk dat eieren soms een slechte rap krijgen. Ze bevatten inderdaad veel cholesterol, maar ze zitten boordevol met een lange lijst van nuttige vitamines en eiwitten die u in uw dieet nodig hebt. Noem ons gek, maar we houden ons meer bezig met de effecten van verwerkt voedsel dan cholesterol van 'echt' voedsel. Het verkrijgen van alle goede voedingsstoffen die een ei te bieden heeft, betekent dat we de best mogelijke bron moeten vinden. Als je een eiereter bent, hebben we een paar tips voor het vinden van geweldige eieren om in je menu op te nemen.



Hoe kippen zouden moeten leven

Je ziet de eierdozen in de supermarkt met dingen als vrije uitloop of kooi vrij. Dit is de optimale omgeving voor kippen - rondrennen op landbouwgrond (of een aangewezen gebied), vrij om rond te lopen, te pikken, te eten, zorg voor frisse lucht en veel zonlicht. Velen van jullie hebben gruwelijke beelden gezien van kippen die in kooien of schuren zijn gepropt die over elkaar vertrappelden (d.w.z. Food, Inc.). Praten over slechte werkomstandigheden. Deze arme, vermoeide, mishandelde kippen produceren onvermijdelijk enkele droevige eieren. Het is niet hun schuld.

Matt en ik kopen geen eieren meer in de winkel omdat we liever zo dicht mogelijk bij onze voedselbron komen. Dit betekent het vinden van een lokale boer die ons graag de kippen laat zien die onze eieren leggen. Een boer moet niet verlegen zijn over het tonen van zijn / haar kippen, en je moet niet verlegen zijn over het vragen om ze te zien. Dit is jouw manier om te vragen naar het dieet van de dieren.

Welke kippen zouden moeten eten

Even belangrijk voor hoe een kip leeft, is wat de kip eet. Enkele jaren geleden klopte Matt bij ons in de buurt. Iedereen die een bord had met 'Eieren te koop' kreeg bezoek van de dappere Mr. Matt. Ik denk dat veel boeren verbaasd waren over de vragen die Matt op hen had afgeschoten, en Matt was even verbaasd over sommige van hun antwoorden. Hij wilde vooral weten welke boeren hun kippen voerden. Sommige boeren reageerden met trots en onthulden dat hun kippen een dieet volgden van 'alle maïs', 'sojabonen' en / of 'graan'. NIET de antwoorden waar Matt naar op zoek was. We hebben met boeren gesproken die toegeven dat het bijna onmogelijk is om kippenvoer te vinden met niet-GGO-maïs, sojabonen of graan. Kippen die GGO-voer krijgen, geven wat ze eten door aan hun eieren - ze zijn tenslotte wat ze eten.

We begrijpen dat boeren in koud weer een dieet van kippen moeten aanvullen met een soort kippenvoer. Het grootste deel van wat ze eten, moet echter altijd gras, planten, wormen, insecten en vuil zijn. Kortom, alles wat ze kunnen vinden als ze buiten rondneuzen. Sommige boeren vullen zelfs groente- en fruitresten aan. Net zoals mensen worden aangespoord om een ​​uitgebalanceerd dieet te eten dat verschillende voedselgroepen bevat, komt een geweldig ei van een kip die een dieet eet dat rijk is aan variëteit. Matt vond eindelijk een boer wiens kippen een verstandig, gevarieerd dieet volgden en hij won onze toegewijde zaak.

Het is gemakkelijk te begrijpen hoe smaak en voedingswaarde van eieren worden beïnvloed door het dieet van de kip. Dit is echt een goede reden om je onderzoek te doen en een lokale boer te vinden die weet dat gras en insecten eigenlijk een goede zaak zijn als het gaat om het dieet van een kip.

Je hebt dit in het verleden misschien over het hoofd gezien, maar het is tijd om op te letten. Voel je niet slecht als dit nieuws voor je is, de agribusiness werkt hard om je los te koppelen van je voedselbron. Het is tijd om te veranderen, het is tijd om weer contact op te nemen.


Malabar spinazie voordelen


Hoe eieren eruit moeten zien

Ken je de eieren in de winkel die allemaal dezelfde grootte, vorm en kleur hebben? Ik beschouw dit niet als een goede zaak. In het begin brachten boerderij verse eieren me een beetje in de war. Het zijn meestal verschillende maten, vormen en een paar verschillende kleuren. Soms zit er een beetje smurrie of resten van veren aan vast. Nu Ik weet dat dit iets moet worden gewaardeerd. Het betekent dat de boer niets te verbergen heeft en meer bezig is met kwaliteit dan uiterlijk.

Je hebt misschien gemerkt dat de kleur van de eierdooier kan variëren. Als een dooier een diep oranje is, is dit een goede indicator dat het afkomstig is van een gezonde kip. Gezonde kippen met vrije uitloop hebben meestal een gevarieerder dieet en de mogelijkheid om gepigmenteerd voedsel te eten. Het pigment wordt vervolgens overgebracht naar de dooier.

Blijf uit de buurt van dooiers die saai geel of zelfs grijsachtig van kleur zijn. Het kwam hoogstwaarschijnlijk van een kip die in een kleine kooi was grootgebracht - gevuld met verschillende anderen - die een slecht dieet voedde.

Hoe weet je of eieren oud zijn?

Wanneer u verse eieren van een boer koopt, ziet u meestal geen vervaldatum op de doos. Matt en ik hebben een paar trucjes geleerd om te bepalen hoe oud een ei is. Deze trucs zijn vooral handig als je eieren uit de winkel koopt, omdat ze waarschijnlijk ouder zijn dan een boerderij-direct ei.

Plaats je ei voorzichtig in een koude kom met water. Als je ei:

  • zinkt naar de bodem en ligt op zijn kant, het is erg fris, slechts een paar dagen oud.
  • zinkt naar de bodem, maar het ene uiteinde kantelt schuin omhoog, het is ongeveer 1 week oud.
  • zinkt naar de bodem en staat rechtop, het is ongeveer 2 weken oud.
  • zweeft naar de top, het is een oud ei, gooi het weg.

Hou je ogen open

De meeste boeren die eieren verkopen, hebben slechts een klein bordje om te adverteren, waardoor ze een beetje moeilijk te vinden zijn. Maak op een luie zondagmiddag een landelijke rit en kijk of je er een paar kunt spotten. Houd uw vragenlijst bij de hand en koop alleen bij boeren die de antwoorden geven waarnaar u op zoek bent. Lokaal kopen zorgt voor een betere prijs en u zult het voordeel hebben dat u beter wordt geïnformeerd over waar uw eten vandaan komt. Als je niet van zondagse ritten houdt, vraag dan rond op het werk naar eventuele aanwijzingen over verse eieren of kijk op Craigslist. Ik heb collega's ontdekt die eieren verkopen tijdens al mijn banen in de afgelopen 10 jaar! En toen we naar een nieuwe stad verhuisden, vonden we verschillende mensen die kwaliteitseieren op Craigslist verkochten.

Als je in een grote stad woont waar het moeilijk is om een ​​boerderij of boer te vinden, gaat alle hoop op goede boerderijverse eieren niet verloren. Grote steden hebben meestal een betere selectie van natuurvoedingswinkels waar soms lokale eieren worden verkocht (d.w.z. voedselcoöperaties). Til het deksel op en zoek de maat, vorm en kleurvariatie die hen onderscheidt van anderen.

We houden van onze eieren, maar we houden nog meer van onze eierboeren. We hebben goede relaties opgebouwd met mensen van wie we eieren kopen en hebben zo veel geleerd over lokaal eten. We dagen je uit om eruit te komen en wat werk te maken van het vinden van goede voedselbronnen!